春节待客，这4道菜提前做好，切一切就能端上桌，简单省事吃着香
春节马上就要到了，正月间做一桌待客菜招待亲朋好友是必须的。很多人都吐槽，做一桌菜太费时间了，都没空儿坐下来聊天说话了。
你知道吗，其实有好多菜都可以提前备好，等客人来的时候，简单切一切就能上桌了。这样真的超方便的，而且还显得咱待客挺有面子的，营养又美味。今天我就来教大家做几道特别拿得出手的待客菜，提前做好了放冰箱里，客人来了直接一切就能上桌，再也不用手忙脚乱地忙半天了。真的，你试试就知道有多好用了！
一、来说说这猪皮冻啊
准备好一斤猪皮，还有葱姜蒜这些调料。食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、白醋和食用油也都得备齐。咱们得把这些东西都准备好，才能开始做好吃的猪皮菜肴啊！
咱们把猪皮搁锅里，倒点清水，放几根葱、几片姜，再来一勺料酒，开大火咕嘟个5分钟。煮好了就捞出来冲冲水，拿刀把上面的猪毛和油脂给刮干净喽。
2、猪皮切成细丝放入锅中，加入3倍的清水，再放一勺白醋，花椒，八角，香叶，桂皮用纱布包起来，扔进锅里，煮开后小火煮1小时。
等到猪皮炖得软乎乎，汤汁也变得稠稠的，这时候咱们就可以关火啦。晾一晾，然后把它们倒进一个容器里，再放到冰箱里冰一下，让它们凝固住。等想吃的时候，就拿出来，轻轻一脱模，切成一块一块的，美味又方便！
4、蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中加入食盐、生抽、蚝油、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀，浇在猪皮上即可。
二、酱牛肉
咱们来准备一下做牛肉的食材哈。首先得有一块儿好的牛腱子肉，然后生抽、黄豆酱这些调味料也不能少。别忘了加点儿食盐提提味儿。生姜、洋葱这些去腥的也得有。还有啊，八角、草果、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和陈皮这些香料也得备齐，这样煮出来的牛肉才更香更入味。
牛腱子得先用清水泡上一宿，每隔两小时就换次水，把血水都泡出来。泡好了就洗干净，把水都沥干。然后放盆里，倒上一瓶生抽，得让生抽把牛腱子都淹没了，腌一个晚上，味道就更入味了。
先把牛腱子肉放进锅里，然后把盆里那些生抽全倒进去，再加点清水，让水刚好没过牛腱子。等大火一烧开，赶紧把浮沫给撇掉。接着，咱们把香料用纱布一包，随手扔进锅里就行啦。
咱们先加点盐，再来点黄豆酱提提味，姜片、洋葱也别忘了放进去。然后就用小火慢慢炖，炖个40分钟差不多就行了。炖好之后别急着捞出来，让它在卤汁里多泡会儿，大概泡个两小时吧。泡完了就捞出来，放到冰箱里冷藏一下，等想吃的时候再拿出来，绝对美味！
吃的时候就直接取出来切片，再把葱和蒜剁碎了，拿热油一浇，放点儿盐、生抽、香醋和辣椒油搅和搅和，然后蘸着吃，味道超棒的！
三、说到美食，怎么能不提那香醇浓郁的酱肘子呢！这可是道让人垂涎欲滴的好菜。酱肘子，想想都流口水，那可是用秘制酱料腌制，再慢火炖煮，炖得肉烂骨酥，口感滑嫩，味道醇厚，每一口都是满满的幸福感。酱肘子，简直是吃货们的最爱，吃了还想吃，回味无穷啊！
咱们得先把猪肘子给备好了，再拿点大葱、生姜、蒜瓣这些调料。花椒、八角这些香料也不能少，提味全靠它们。生抽、老抽、蚝油、料酒，这些都得来点，让肘子更有味道。胡椒粉和食盐也是必不可少的，能增加口感和风味。准备好了这些，咱们就可以开始动手做美味的猪肘子啦！
这猪肘子，咱先把骨头给剔掉，拿清水给它泡上俩小时，把血水都给泡出来。泡好了再洗干净，放盆里，加点儿老抽、料酒、蚝油，还有葱姜蒜、花椒粉，给它抓匀了腌上一晚上，第二天就能用了。
2、咱们先把腌好的肘子肉卷成个紧实的小卷，再给它套上个网袋，这样子就能备用了。腌肘子的那些料汁也别浪费，直接倒进锅里，再加点生抽、老抽、料酒，还有花椒、八角、桂皮和香叶，大火一煮，那香味儿立马就出来了。
3、把猪肘子放锅里，盖上锅盖大火煮个40分钟。煮完别急着拿出来，关火后在锅里泡一晚上，让肉更入味。第二天拿出来晾凉，拿保鲜膜包好放冰箱里冷藏。想吃的时候切几片，再蘸点调好的料汁，那口感，软烂又鲜香，真是美味极了！
四、说到美食，那不得不提的就是猪头焖子啦！这道菜可是让人垂涎三尺的美味佳肴。猪头焖子，听起来就让人食欲大增，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，简直是吃货们的最爱啊！
准备点熟猪头肉、豆腐皮，再来点葱姜蒜提味。生抽、香醋、蚝油、白糖这些调料也少不了，再加点香油、辣椒油让味道更香。别忘了放点鸡精提鲜，最后撒点香菜点缀一下，搞定！
把熟猪头肉切成小丁，热锅里倒点油，油热了就把猪头肉放进去炒，炒出点油来，然后先盛出来。锅里留点底油，把葱花扔进去爆香，再把猪头肉倒回去炒匀。加点开水进去，大火使劲炒，把汤汁都收干就行了。
豆腐皮得先好好洗一洗，然后摊平在案板上。把炒得香喷喷的猪头肉倒上去，用铲子给它铺得平平整整的。接着，咱得从一头开始，慢慢地给它卷起来，记得要卷得紧实点，别松松垮垮的。卷好了就用保鲜膜给它裹起来，再找个重物压上，这样放上一晚上，等它定型了，就齐活了！
定型好了以后，咱们先把猪头焖子两边多余的部分切掉，这样摆盘更好看，切下来的部分也别浪费，自己吃了就行。接下来，把猪头焖子切成一片片厚薄差不多的，然后摆到盘子里，这样子看起来就更有食欲了。
四啊，咱们先把葱蒜、香菜都切成末儿，一股脑儿扔进碗里。接着，往里头加点生抽、香醋、蚝油、再来点白糖、辣椒油和香油，最后撒上点鸡精。这么一搅和，味道就出来了。咱把这个调料往猪头焖子中间一放，蘸着吃，那滋味儿，简直香得没边儿了！
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