“五香粉”和“十三香”到底该咋用？很多人用错，难怪做的菜难吃
现如今人们的生活条件越来越好，越来越多的人开始喜欢自己在家里面制作美食，而且我们也都知道自己在家里面制作美食，确实是吃起来更加的放心的，可是对于这种美食来说。想要做的特别美味的话，也是少不了调料的加持的，那么在平时的生活中，除了一些油盐酱醋之外，其实还有一种调料也是非常受欢迎的，那就是五香粉和十三香，对于这个五香粉和十三香很多人都知道他们确实是味道非常的浓郁，做出来的菜也是非常好吃的，可是其实对于这个五香粉和十三香他们也是有一些最根本的区别的那么这个五香粉和十三香。到底应该怎么用呢？其实很多人都用错，难怪他们做出来的菜特别的难吃。
其实对于这个五香粉和十三香，他们最大的一个区别就是它们字面上的意思了，这种五香粉是用5种香料研磨出来制作出来的，而对于这种十三香，他则是用13种香料研磨成粉制作出来的，所以说最根本的也就是他们的这种配料的区别了，一般情况下对于这种五香粉和十三香在制作的时候都会根据每一个厨师的习惯来决定这个香料，不过大部分都是用八角，桂皮砂仁，豆蔻，小茴香，丁香，花椒，白芷，陈皮，草果，干姜，肉蔻等等这些做出来的。虽然把它们研磨成粉之后，从肉眼上很难区分出它们，可是我们其实是可以从味道上来区别的。
那么对于这个五香粉和十三香，其实他们最主要的作用都是用来提鲜增香除膻味的，不过对于这样的一个五香粉和十三香，因为他们香料的不同，所以我们在使用的时候也是有所区别的，如果说我们在制作这种食物的时候，他的腥味膻味都比较少的话，那么就用五香粉就已经足够可以遮盖这种腥味膻味了，但是如果说他的腥味膻味都比较重的话，我们就必须要使用十三香了，因为腥膻味比较重的话，使用五香粉就已经不能够遮盖他们的这种味道了。
并且对于这种五香粉和十三香其实也是不能够乱用的，如果说我们在制作这道菜的时候，发现这道菜并没有什么太大的一个欣慰三位的话，我们确实用了十三香，其实是会因为这种香料的味道太过浓郁，而导致我们做出来的菜不好吃的，但是如果这道菜他的心为三位都比较重，我们确实用了五香粉的话，其实反而是会让这个腥味膻味无法遮盖，是特别难吃的。而且在平时的生活中，如果说我们做一些素菜的话，最好也只使用五香粉，千万不要食用十三香，因为这种十三香的味道实在是太过浓郁，可能就会导致遮盖住这种素菜的鲜美味道，但是在做肉菜的话，最好还是要选择这种十三香，因为这样才能够让我们做出来的肉菜吃起来味道更加的鲜美。千万不要放错了，因为放错的话，就只会导致我们做出来的菜特别的难吃。