说到肉夹馍，就会想到西安美食。腊汁肉和白吉馍是绝妙组合，两者合为一体，互相烘托。一口下去，馍香肉酥、肥而不腻、回味无穷！
肉夹馍里的五花肉，怎么吃也吃不够，随便夹在什么烧饼里都好吃得要命，小编没去过西安，无法品尝正宗的西安肉夹馍，但是大街小巷里有不少卖肉夹馍的小店，虽说不是正宗，生意都还不错。
肉夹馍里的五花肉就是卤肉，说起卤肉，家家都会做，各家都有自己的祖传秘方，各家做出的味道也各不相同。带皮的五花肉是肉摊上较贵的一块肉，有时候还要凭运气，碰到了就毫不犹豫立刻拿下。小编家里的卤肉不是什么祖传秘方，老爷子的酱货做法我是一个也没学会，但是偷懒的办法有不少。小编做的这个卤肉可以说是最简单的方法，不会做饭的小白也能做，味道并不比外面卖的差，乃至于8个清真火烧不够吃的。
卤肉肉夹馍
带皮的五花肉，良姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果，生抽、老抽、冰糖，葱、姜、料酒
火烧2个，尖椒1个
1、准备一块带皮的五花肉，流水下冲洗，肉皮用刀刮几下，如果有猪毛就用小镊子剔出来。五花肉一次多煮点，放凉之后吃，估计会不够吃。
2、起锅烧水，水半开的状态下放入五花肉，水里放一点料酒、葱姜，煮出浮沫后捞出。
3、捞出猪肉过一下冷水，拔凉。
4、准备的香料，从左至右分别是花椒、八角、桂皮、良姜、草果、香叶，全部装在茶包中。良姜超市里有卖，没有可以不放。
5、把焯过水的五花肉切大块，放入电炖锅中，放入生抽、老抽、葱、姜、香料袋、冰糖、料酒，加水没过五花肉，用煲汤的功能慢慢炖，时间需要1个多小时。电炖锅是没有压力的，纯粹是小火慢炖。
6、用电炖锅倒是省事，设定好之后就出门办事去。等到晚上回去开锅取出，放凉之后就成了肉冻，用刀切一块空口吃，好吃不腻。
7、为了吃卤肉，去买了一袋清真火烧，放凉后的卤肉和肉汤已经凝固在一起，尖椒洗净和卤肉一起切碎，夹在火烧中就可以大口的吃了。
小贴士：
没有电炖锅用砂锅也可以，只不过用明火炖肉不能离人。这种卤肉的方法纯粹是懒人做法，但是味道并不差哦，肉夹馍真的好好吃。
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