TUhjnbcbe - 2024/7/29 17:45:00
秋分到，多吃这种肉，煮、炖、烧、炒，每一种做法都让你吃上瘾。昨日秋分，秋分过后，太阳直射点开始由赤道进入南半球，北半球开始昼短夜长。此时，气温下降的速度明显加快，人体易伤寒感冒，大家要注意及时增添衣物。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，吃牛肉，还有暖胃作用，是补益佳品。今天介绍几种牛肉的吃法，牛腱子克冰糖克陈皮35克盐20克老抽3汤匙生抽2汤匙葱1棵姜7片香叶6片桂皮3块花椒2克大料3个小茴香2克砂仁2个干辣椒6个1.牛腱子洗净，用竹签在牛腱子上扎一些小孔以便入味，加入料酒、老抽、生抽、葱、姜抓匀加盖腌制12小时（中途要翻几次以便入味）2.干辣椒和陈皮洗净备用，卤料装入包中备用，葱切段、姜切片3.牛腱子冷水入锅（水要宽一些），开锅后撇去浮沫（一定要撇赶净，这样可以有效去腥）4.加入腌制牛肉时的葱、姜和、汁、冰糖、干辣椒、陈皮、干山楂片5.加入老抽调色，大火煮开30分钟后转中小火开始炖煮，大约1小时后加入盐继续炖煮6.用筷子可以扎透腱子时转大火收汁至稍微浓稠时关火，将肉和汤倒入容器加盖入冷的地方浸泡12小时以上味道会更佳牛里脊克芦笋克生抽1勺蚝油1勺料酒1小勺黑胡椒碎适量葱姜少许白糖1小勺小苏打0.5克1、牛里脊洗净切成片2、加入小苏打抓匀，小苏打可以让牛肉变嫩。肉中的蛋白质呈酸性，小苏打呈碱性，牛肉加入小苏打目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩3、然后用清水投洗一遍，倒入漏勺控水备用5、牛肉里加入葱、姜丝、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀上浆腌制10分钟6、芦笋去掉老根切成段用开水焯至断生7、锅烧热加入油小火炒香葱、姜丝8、转大火，猛火快炒至牛肉变色，倒入芦笋段、蚝油快速炒匀即可出锅牛肉克白萝卜克葱1颗姜1小块干辣椒1个白酒1汤匙白砂糖15克盐适量豆瓣酱2汤匙八角1个花椒1克小茴香1克山楂6片草果2个白芷2片香叶1片桂皮1小块1.牛上脑肉洗净切成麻将块大小的块，白萝卜去皮切块2.葱切段、姜拍扁，香料装料包备用。3.炒锅加少许油，小火倒入豆瓣酱、白砂糖炒至酱变成棕色备用4.高压锅加水倒入牛肉、白酒煮至开锅，撇净浮沫，直到水变得清亮5.加入葱、姜、香料、酱、白胡椒粉、料酒、盐，加盖加阀大火煮至上汽，转中小火15-20分钟关火，自然泄气。6.炒锅倒入适量牛肉汤，放入萝卜炖煮至半熟，加入牛肉炖至酥烂即可牛上脑肉克面条克黄豆酱2大勺辅料葱1根姜5片花椒1克大料2个桂皮2小块小茴香1克白芷2片草果2个干山楂片5片香叶2片白酒1大勺料酒1大勺1.牛上脑洗净切成麻将块，葱切段，姜切片2.炒锅不加油小火倒入香料炒出香味后装入料盒备用（这样可以使香料更好的释放）3.热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用4.高压锅加入足量的冷水倒入牛肉和白酒大火煮开5.一直用大火，看到浮沫就要撇去，要不停的撇，直到汤清亮6.倒入炒好的酱料、葱姜、调料盒、盐、料酒，加盖加阀大火烧至上气，5分钟后转中小火再压制15分钟，关火自然泄气7.香菜洗净切段，大葱切丝，面条入开水锅煮熟8.面条捞入碗中，浇入适量肉汤和肉块，配香菜和葱丝食用说了这么多，对你有帮助吗？