上期我们分享了关于食疗补气，用于改善身体虚弱的药膳，灵芝片土豆炖鸡块。发布之后，有些小伙伴提出来了这样的问题，说在他们所居住的区域，牛肉的使用频率是高于鸡肉的，尤其是对于体虚的病人，他们更愿意采用炖牛尾汤或者牛肉汤的方式。
那问题来了，到底是用牛肉好还是用鸡肉好呢?在我看来，其实都是可以的，从中医上来看，鸡肉与牛肉功效类似，都具有健脾益气的作用，但是牛肉健脾的作用更好一些。既然有人提出了这样的问题呢，我们今天就再介绍一道和牛肉相关的，具有健脾益气作用的药膳，叫做草果萝卜炖牛腩。
顾名思义，一看这个名称就知道这道药膳所用的材料了，草果、萝卜和牛腩。这里面我们分别再说说。
01草果草果，是北方地区常用的一种调味料，它和我们吃的生姜都属于姜科植物，很多姜科植物都是调料，草果就是其中之一。从作用上来说草果性温，具有燥湿除寒，健脾开胃，利水消肿的作用，具有良好的助消化的效果，古代的时候草果的地位就和现在的健胃消食片差不多。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。
02白萝卜萝卜这里面我们用的是白萝卜，有人说白萝卜和青萝卜有什么区别呢，这里面我们科普一下。两者的效用略有不同。青萝卜具有有健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒等效用宜生吃，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是著名的生食品种，称“水果萝卜”。白萝卜具有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷。从质地上来说，青萝卜植物纤维多，口感扎实爽脆。白萝卜水分含量大，味甘，炖煮后细腻无渣，更适合熟食。
0牛肉牛肉上次我们在介绍陈皮八珍牛肉的时候已经详细的介绍过了，这里就不在赘述。这里有人又要提出异议了，说牛肉是补气的，萝卜是破气的，它俩组合之后，这不是白吃了么。这个问题是个好问题，可能很多人都有这样的疑问，这里我解释一下。牛肉补气，补的是脾气，萝卜破气或者下气，破的是胃肠之气，这就是为啥人们吃完萝卜后屁多的原因。脾与胃相表里，脾运化营养的前提是胃肠得是通畅的，大家可以想一下，一个严重便秘，肚子憋的不行的人，还有可能吃进去东西么，吃不进去东西就无从发挥脾的运化功能吸收和传输营养了，所以这二者不相冲突。三者结合后可以起到补虚益气，温中散寒，行气健脾的作用。萝卜可以解除肉类的肥腻，使其变的清爽，草果的加入可以让肉类增加风味，并且更容易炖烂，使用后更容易吸收，三者配合相得益彰。
草果萝卜炖牛腩材料准备：
牛腩g，白萝卜g，草果2枚，酱油、白糖、葱段、姜片、料酒、清汤、食盐、鸡粉、食用油、香菜适量。
做法：
1、牛腩切块，焯水，萝卜切滚刀块备用。
2、锅内放入食用油烧热，下入葱段、姜片爆香，倒入焯好的牛肉翻炒，再加入料酒、酱油、白糖继续翻炒，牛肉均匀上色后，倒入清汤，若无清汤，温开水也可，随后将草果放入，盖锅盖，改小火炖煮40分钟。
、下入萝卜块后再炖煮20分钟，放入盐及鸡粉调味，大火收汁、放入少许香菜即可出锅。
本药膳，香气浓郁、口味鲜香微甜，牛肉软烂、萝卜清甜，是肿瘤患者用来改善食欲，健脾补气的好选择。
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