大家都一定听过《月光下的凤尾竹》这首歌吧，想一想，画面中一个穿着傣族服饰的美丽女孩儿，在月光下跳着美丽的傣族舞。或者是想到傣族的泼水节，热情洋溢的样子，都会让你觉得傣族这个民族是一个非常有文化底蕴的一个民族。除了这些丰富的歌舞文化，傣族的美食文化也是非常值得我们去欣赏品味的。
傣族是源自水边的民族，他们自古都非常喜欢吃鱼。今天我要给大家介绍的这道美食——西蕃莲煮鱼就是脱胎于傣族，喜欢用酸味的食材配上鱼肉清汤煮着吃。傣味里面有很多种酸味煮鱼的方式，方位各不相同，所煮的鱼出来的口味也不尽相同，各有各的风味。其中，我最喜欢吃的就是这一道西蕃莲煮鱼。当时去西双版纳旅游的时候就在当地吃过一次，当时觉得很新鲜，原来百香果也可以用来做菜呀。
我自己超喜欢吃百香果的，尤其是到夏天的时候，切开一个百香果，加一点蜂蜜拌着吃，用勺子挖起百香果吃，那简直是太美味了。如果觉得这么挖着吃不好吃，有时候我还会把百香果和水一起泡着喝，也是一种非常美味的喝法，更别说市场上这么多的百香果饮料了，但是百香果用来做食材煮鱼倒是第一次。
听说之前听到这道菜的时候，还觉得有一些不敢尝试，以为是什么奇葩的新菜品，吃了以后才发现原来百香果做菜也可以这么的清甜好吃，让我深深地被吸引住了。回到家以后，我也迅速地自己试了一试。我是先听了我一个长期在西双版纳工作生活的朋友介绍的做法，再结合自己在家能够用到的食材和工具开始做起来。
首先要准备的材料是一条罗非鱼，蒜姜切片，准备好花椒粒和小米辣。这道菜最精髓好吃的地方就在于酸辣的口味，百香果激情碰撞小米辣，那是必不可少的。再准备番茄，我一般呢是买小番茄就可以了，也可以准备大番茄切块都可以。最后准备百香果，我一般做一整锅西番莲煮鱼就会准备五个百香果，这样酸味就比较合适，如果喜欢吃酸一点的朋友可以再多加一点百香果的量。
那我们就来介绍一下这道美食的做法吧，第一步是准备工作，腌鱼：把姜片拍烂，花椒粒、草果粉、料酒加入鱼中抓匀，腌制半小时以上，如果觉得怕鱼腥味太重的话，还可以用油炸一遍。第二步是炒配料，锅中倒入花生油。然后再加入蒜片、姜片、小米辣、花椒粒炒香。划重点，其实花生油还可以换成猪油，猪油煮出来的鱼会更加好吃哦。第三步，炒番茄：在刚才炒配料炒香以后加入番茄，然后在锅里炒软，炒至可以用锅铲戳烂加一大碗水。第四步，就到煮鱼啦，等到番茄汁煮到沸腾以后，转入小火加入鱼片，或者是炸过的整条鱼，放在番茄汁里面煮。鱼片煮三分钟就可以了，如果是整条鱼的话，大概煮五六分钟，这样比较合适。
在这时候再加入适量的盐和味精来调味，记得要尝一下够不够咸哦，最后一步就是加入挖好的百香果，以及葱段、香菜这些配料，继续煮三到五分钟左右就可以了。不要害怕这样的做法，会觉得味道很奇怪，我当时也是这么觉得，但是吃过以后真的惊喜无穷。
还在犹豫什么呢？赶紧动起来吧。