卤水是中国湘菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。
一配方
八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜克大葱克绍酒克冰糖～克味精15克精盐～克鲜汤0克精炼油50克纱布袋2个
二调制
1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入克沸水搅匀，即成糖色。
3锅置火上，掺入鲜汤0克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
地道湘项目亮点
发展快：企业发展迅猛，公司愿携手有理想的合伙人共同实现上市目标
前景广：餐饮业复苏，带动复合调味料市场迅速发展
工艺精：品质为主，把控每道工序，老卤金汤核心技术国内首创
适用多：餐饮、酒店、日常烹饪，家庭烧烤都适用
品牌强：企业发展时间早，品牌影响力处于领先水平
推广涉：总部力邀抖音团队造势宣传，为品牌增加曝光度
资质全：“ISO质量管理体系”和“ISO食品安全管理体系”
扶持大：总部多项贴心扶持政策，合伙人运营轻松易上手