香辣水煮鱼
By尚小可
原料：黑鱼、豆芽、黄瓜、香菜、花椒、干辣椒、花椒、干辣椒、桂皮、八角、草果、豆瓣酱、姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒。
做法步骤：
第1步、原料总图
第2步、原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根
第3步、原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个
第4步、原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒
第5步、原料：5，花椒，干辣椒
第6步、鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
第7步、用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
第8步、加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋
第9步、拌匀后，腌制20分钟
第10步、锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟
第11步、黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
第12步、锅内倒入约ml食用油
第13步、放入原料3中的材料
第14步、开小火慢慢熬出香味
第15步、捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用
第16步、另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油
第17步、放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒
第18步、倒入鱼头，鱼骨翻炒几下
第19步、加入适量清水
第20步、水开后，用筷子下入鱼片
第21步、加盖烧开即可，不用煮太久
第22步、将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
第23步、原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色
第24步、将油趁热浇在鱼盆中
第25步、撒上香菜，，，开吃。。。。。
第26步、成品
来自美食天下尚小可的作品。
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