夏天可以说是吃鸭肉的好季节。夏天容易上火，而鸭肉恰恰有清热去火的效果。那么提起鸭子，我不由得想到一种非常美味的做法就是“啤酒鸭”，但是你知道啤酒鸭是怎么来的吗？
啤酒鸭的来历
相传在清朝时期，康熙皇帝曾多次寻访江南。江南地区属于湿热地带，到了夏季多发大雨。那天傍晚，忽然天降大雨，康熙就被淋得像个落汤鸡。无奈他只好跑到一家客栈里面躲雨顺带吃个饭，而这家客栈又恰恰鸭肉出名，于是那客栈的伙计就把一大锅煮好的鸭肉端了上来。康熙顿时雅兴大起，吃着鸭肉还配着当地醇香的米酒一起吃。后来吃着喝着就醉了，喝醉之后一不小心就把杯子中的酒倒进了沸腾的鸭肉锅中，霎时间奇香四溢。
第二日康熙酒醒之后，感觉浑身有劲，热血沸腾。也是趁着这个兴头，他便挥笔题词“盛友湘客栈”。后来回到皇宫之内，这道菜的香味依旧萦绕在康熙的脑海中。于是他特地吩咐御厨为他做这一道菜。后来经过御厨多年的实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵的中草药作为原料。自那之后，啤酒鸭又从皇宫传到了民间，成为了一道家喻户晓的美味佳肴。
啤酒鸭的做法
鸭腿、啤酒、干香菇、葱姜蒜、洋葱、大料
料酒、辣椒段、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖
一、把从市场买来的鸭腿里面的血水清洗干净，然后剁成块。
用温水泡点干香菇、切点姜片、葱段。
二、把鸭肉放到凉水里面焯一下水，葱片、姜段放进去，放点料酒，盖上盖子，大火烧开。
切点洋葱丝铺到盘子里垫底。再切点姜丝、拍点儿蒜、切点蒜苗、斜刀切点红辣椒、青椒。
三、鸭子煮开后捞出，清洗一下上面的浮沫。起锅烧油，油热了放点小香葱炸香之后把葱捞出来。
再炸点花椒，炒香之后把鸭肉倒进去，翻炒几下。再把八角、香叶、桂皮、草果放进去，再把姜蒜放进去炒香，开大火把鸭子里面的水分都炒干。
炒干之后加入料酒、放入几个辣椒段、加两勺的豆瓣酱、放点儿生抽、蚝油、老抽上色、一勺的盐。
顺着锅边加一瓶啤酒，再加入一碗矿泉水至没过鸭肉，再把泡发的香菇放进去。
盖上盖子，大火煮开。煮开之后改为中火炖35分钟，35分钟之后打开盖子，把里面的香叶，桂皮，这些大料全部捡出来。把青红辣椒放进去，放入一点胡椒粉、放点鸡精、放入一勺白糖。
翻炒一下，再把蒜苗放进去，再翻炒一下就可以出锅了。做好的啤酒鸭要倒在刚才洋葱铺底的盘子里，在上面撒上一点儿香菜，这道啤酒鸭就做好了！
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