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中国人喜欢吃虾是毋庸置疑的事情，从夏天时的麻辣小龙虾，到冬天时的干锅香辣虾。虽然种类不尽相同，但是每一种都是我的“心头爱”。难得有空的日子里，三五个好友，约上一起，一边吃虾，一边喝点小酒，一边从诗词歌赋聊到鲜辣八卦，好不乐哉！吃完后，再挨个儿把每个指头吮一遍儿，忍不住来一句“这滋味，太酸爽！”
干锅香辣虾，除了香辣过瘾的口感外，还保持了传统火锅口味。正宗的干锅香辣虾，除了鲜虾之外还有年糕、芋头、黄瓜等配菜，中和着香辣虾的热辣，也是到网红菜。转眼已经八月，夏天都快过完了，大叔下厨房给你分享这道拌饭一级棒的香辣干锅虾，其实没你想的那么难，可是超级简单！买好虾和其它爱吃的蔬菜，几分钟就完成啦。自己想吃多少做多少，现吃现做，比饭馆的量大！
虾2斤、藕片、芹菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、姜片、蒜瓣、香叶、八角、小茴香、草果、白芝麻、生抽、白糖适量
1、首先把虾洗净切开背部，用牙签挑出虾线，再加少许料理腌制片刻，洗净沥干备用，藕去皮洗净切片，芹菜切段备用即可；
2、然后在锅中放入适量清水，烧开后，加入藕片焯1分钟左右，再捞入冷水中洗净沥干备用即可；
3、接着在锅中热油，先下入虾炒至变色，盛出后将茴香、草果、姜片和蒜瓣炒出香味即可；
4、最后加入之前焯好的藕片翻炒1-2分钟，再放入之前用油溜过的虾以及新鲜芹菜段，加生抽、白糖提鲜，翻匀后继续炒1分钟后撒上熟芝麻即可出锅！
酥脆软绵，怎么吃都好吃的干锅香辣虾就做好了，消夏好美味，喜欢的话，你可以尝试下哦！
大叔小提示
1、藕片焯水太久的话，成色会不太好看，可以提前炸一下，口感会更好；
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。
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