啤酒鸭是一道风味独特的汉族传统佳肴，非常深受广大食客喜爱。虽然啤酒鸭的做法有很多种，但其主料除鸭子外，啤酒自然是少不了的。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚还嫩起到去腥的作用，煮出的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面就为大家详细的分享一下做法。
准备食材：鸭子、青红椒、干花椒、干辣椒、八角、香叶、草果、小米辣、生姜、蒜头、啤酒、香葱、盐、酱油、豆瓣酱、冰糖、料酒、老抽等。
制作流程：1、将鸭子洗干净，切成块状。
2、烧半锅开水煮沸，将鸭肉放入水中焯一下，撇去浮沫后把鸭肉捞出。
3、锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香。
4、把鸭肉加入锅中一起翻炒，大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。
5，加生抽、老抽、八角、香叶、草果、小米辣、生姜、蒜头、啤酒、香葱、盐、酱油、豆瓣酱、冰糖、料酒、老抽，给鸭肉上色。
6，最关键的一步来了，把啤酒倒入，大火煮开，之后转小火，加盖焖30分钟。
7、最后加入青椒、红椒，继续翻炒，加入鸡精和盐调味，收汁即可。
小贴士：“啤酒鸭”——这是一道风味独特的中华特色美食，起源于清代民间，主要是以鸭子、啤酒为主料，搭配上干辣椒、葱、姜、蒜等配料一同烹饪制作而成，因为香味清香诱人、口感香辣多汁、味道入味下饭、营养价值较高等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是一道中国内地喜爱食客较多的美食菜肴，鸭肉的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。