夫妻肺片是一道经典的四川凉菜，可以说是家喻户晓的佳肴，无论是酒店小餐馆还是街头巷尾，只要卖泡菜，就能看到夫妻肺片的痕迹。在的3-xxx年里，有4-xxx家店，有更多的店。
怎样做夫妻肺片？
夫妻肺片单品店的出现，使其不仅限于冷盘，更是一种方便快捷的休闲食品，例如，当我出去野餐时，我总是买一小片肺片，这很方便，也很方便，天气越来越热了，说到吃凉菜，我首先想到的是夫妻肺片，但出门不方便，我只想在家里做。
碰巧有个朋友开了一家夫妻肺片单品店，生意也不错，听说附近所有的品牌店都卖不出他的房子，我怎么会错过这个机会，厚颜无耻地向他怎么做请教，他也很直率，立马教我怎么做，他自己试了一下，觉得味道真的很好，所以我想分享一下经验和方法，因为缺少家居环境和调料，我们只能把原来的基础改成更适合家居生产的方法。
虎附飞片的实践与操作
首先，我们要知道这对夫妇的肺切片里没有肺，就像鱼香肉丝里没有鱼一样，他由牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛百叶等配料制成，配料可以在家里搭配，除了配料之外，材料也是非常重要的，是的，辛辣的红油在这道菜中起着重要的作用，是不是美味鲜亮不鲜亮全靠红油，别再胡说八道了，下面就开始介绍一下做法。
1、食物准备：
材料：牛心1个，牛舌1个，牛筋1个
辅料：姜20g，大蒜10g，葱50g，洋葱，花生，葱，香菜，20g辣椒粉，15g辣椒面。
调味料：盐、鸡精、味精、生抽、料酒、糖2g、醋5g、麻油1g、红油g、白芝麻少许、花椒粉2g、孜然粉2g。
香料：八角10g，桂皮10g，香叶2g，白豆蔻5g，茴香8g，橘皮6g，两江10g，甘草2g，肉口6g，白芷20g，花椒20g，干辣椒80g。
2、食品加工
1、清洁牛的心脏、舌头和腱子肉，去除舌头上的旧皮。
2、去皮切片姜，蒜末，葱丝切段，洋葱。
3、所有香料用温水和烈酒浸泡10分钟，沥干水分，放入纱袋备用。
3、开始生产
1、
2、锅中烧热油，加入少许姜片炒香，再加入适量水（以牛肉浸水为准），加入香料袋、调味料，加入味精、鸡精、生抽（量需根据水量调整），再加入舌、心、牛肉腌制，盛起大火煮沸，转小火炖30分钟，浸泡30分钟（筷子很容易插入）。
3、开始做红油。在锅中加热0g油，将姜片、葱、葱、香菜、八角茴香、桂皮1段、香精2片、草果1片、白芷2g、花椒5g放入四层油温中，慢慢煮沸直到料头枯萎变黄，然后取下并丢弃。
4、在碗里，加入浓胡椒粉和细胡椒粉。
5、当油温为℃时，将热油倒入碗中三次，最后加入白芝麻，搅拌均匀备用（一般静置24小时效果更佳）。
6、将浸泡过的牛肉、牛舌、牛心取出沥干，然后用刀和砧板在45℃下切成大块，把他们放在一个小圆碗沿边缘，并把他们按顺序，把剩菜放在中间，用大盘把他们翻过来。
7、在碗里，加入少许腌牛肉原汤，加入鸡精、糖、醋、芝麻油、红油、花椒粉、孜然粉搅拌均匀，淋在牛肉上，加入洋葱和香菜美味即可食用。
这样一对夫妻的肺片配上红亮，肉质鲜美，香味辛辣，是不是不像你想的那么难，你可以在家里享受味道鲜美夫妇的肺切片。
==[虎附飞片]生产技术总结
1、制作夫妻肺片的原料可以根据个人喜好选择，包括牛肚、牛皮，但必须清洗干净。
2、牛肉的心、舌、筋很难煮透，你需要再煮一点，如果没有直到血不出来，会有异味。
3、腌牛肉不需要太多调味料，许多正宗夫妻肺片都是用白卤制成的。
4、腌制时，将高热转低热30分钟，然后关火，因为牛肉的味道不是煮熟的，而是浸泡过的，如果你继续煮，肉的质量将是变老，这里要注意的是，如果浸泡时没有煮熟，加热后可以继续浸泡。
5、制作红油时，辣椒与辣椒面的比例为3:1，辣椒味浓，花椒面颜色细，如果喜欢辣，可以多加些辣椒。
6、在辣椒粉中倒入热油时，应分三次，如果红油一次不香，很容易溢出，三次能刺激辣椒的风味，不粘腻。
7、最后调味汁要记得放原汤，红油要多放一点，这样味道够了，颜色就更红了。
最后悄悄话
夫妻肺片是很受欢迎的食物，也逐渐成为休闲食品，方便美味，是不错的选择。只要按照上述方法和步骤，我们还可以制作辣味鲜香和彩色红亮肺片，这是我改了以后才适合家庭生产的方法，希望能给您带来帮助或参考。
好啦！以上是我分享的食物，我是墨客尚食，