说到牛肉相信大家都不陌生，它在我们日常生活中是经常吃到的一种肉类。牛肉中含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，经常食用能够提高人体免疫力，促进肌肉的形成，而且牛肉中的脂肪含量很低，特别适合一些减肥的人士来食用，因此牛肉也受到了很多人的喜爱。
牛肉的做法多种多样，生活中我们最常吃的做法就是用来做成酱牛肉来食用，除此之外牛肉还有很多种做法，但是很多人不能够掌握适合的烹饪技巧，所以不敢去尝试它的新做法，今天就与大家分享三种牛肉的做法，不要再局限于酱牛肉了，爱吃牛肉的朋友们快来学习吧。
一、红烧牛肉
准备食材：牛肉，萝卜，香菜，植物油，鲜汤，糖色，盐，料酒，葱姜，八角，草果花椒，郫县豆瓣酱
首先我们要将八角，草果，花椒这些香料用一个干净的纱布包裹好，包裹好之后可以先放在清水中浸泡几分钟，这样能够防止它的味道太过于浓重，将准备好的萝卜去皮之后切成大小均匀的块状。
将新鲜的牛肉清洗干净冷水下锅进行焯水，去除掉肉中的血水杂质，焯过水之后再放入清水中冲洗干净，然后切成大小均匀的块状备用。
将香菜切成段，生姜切成片，大葱挽成结备用，在砂锅中放入食用油，油热之后先加入豆瓣酱，炒出红油，再倒入鲜汤，煮开之后，将牛肉倒入锅中。
这个时候加入盐，糖色，料酒，葱，姜，香料袋子搅拌均匀，盖上锅盖，慢慢的炖煮到牛肉变软时，再倒入适量的萝卜块儿和牛肉一起煮20分钟左右的时间，直到牛肉软糯，再开大火收汁。汤汁浓稠时就可以出锅装盘食用了。
二、番茄烧牛肉
准备食材：牛肉，番茄，葱花，温水，姜末，料酒，色拉油，酱油，白糖，精盐
首先我们要将新鲜的牛肉浸泡在水中，去除掉血水杂质，然后再拿出来清洗一遍，切成大小均匀的方块儿状，番茄清洗干净之后，去皮切成块儿备用。
锅中倒入色拉油，烧热之后，加入牛肉，再加入适量的酱油，直到牛肉变色时，加入葱姜，盐，料酒翻炒均匀，倒入没过牛肉的温水，开大火烧开再转小火炖煮两分钟，牛肉软烂的时候加入番茄炖煮，当番茄炖烂就可以了，美味的番茄烧牛肉就制作完成了。
三、麻辣牛肉丝
说完了两种烧牛肉的做法之外，接下来再给大家分享一个劲辣的牛肉丝。准备好牛里脊肉，盐，料酒，胡椒粉，味精，花椒粉，海椒面和芝麻。
首先我们要将牛肉清洗干净，然后顺着牛肉的纹路切成粗细均匀的细丝状，尽量切得细一点，将切好的细丝放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀之后腌制10分钟左右。腌制好的牛肉丝还要加入一些色拉油搅拌均匀，这个时候就可以下油锅炸了。
锅中倒入适量的食用油，当油温达到6~7成热的时候，将拌好的牛肉丝倒入锅中，开小火慢慢的炸，直到牛肉丝的颜色变深时捞出来。锅里的油继续烧热，当油温达到8~9成热的时候，将牛肉丝倒入锅中进行二次复炸。复炸的时间大概15秒左右。
锅中留少许底油，将牛肉丝倒入锅中，开小火慢慢的翻炒，加入盐，海椒面，花椒粉，继续小火翻炒，直到海椒面的香味炒出来后，再加入芝麻和味精，翻炒均匀就可以装盘食用了，美味的麻辣牛肉丝就制作完成了。