鲜香味美，肉质细嫩的红烧羊排，一次做两斤，吃着真过瘾作为一个北方人，对于秋天的到来这几天真的是深有感触。不说那连绵的细雨，也不说那遮挡阳光的云层，只说早晚那阵阵透着凉意的风，就真够人喝一壶的。这种天气，穿多了烦闷，穿少了受罪。也真是佩服自己，当年上学的时候是怎么在这样、甚至更冷的天气下穿单裤、露脚踝的？当时好汉不提当年勇，既然时过境迁，心态自然也要随之改变。总是忆当年肯定是对现在的身体状况没什么帮助的。与其操心天气，不如从内而外的调理身体，让自己不惧天气变化，从身到心都暖和起来。而这个时候，滋养身体还能温补脾胃的红烧羊排自然就是当仁不让的选择了！
羊排，作为羊身上最受欢迎的可食用部位之一，不仅口感鲜嫩、味道鲜美，而且也含有多种营养物质。丰富的碘、钾、铁、磷等矿物质再加上维生素B1、B2、脂肪、蛋白质等让羊肉拥有了提高身体免疫力、增加身体热量、缓解产后气血两虚、缓解虚寒类病症等作用。但需要注意的是，有高血压、肝病、急性肠炎、发热、牙痛等的病症的人不宜食用。
：红烧羊排
：2克盐、10克老抽、适量酱油、一撮花椒、2颗八角、3片香叶、4颗草果、1块姜、数瓣大蒜、一颗大葱、克也就是二斤羊排
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1、首先将所有需要用到的食材和工具都准备好，顺着肋骨的生长方向将羊排切开并劈成稍长一些的小块
2、将处理好的羊排放进沸水中焯水，焯完水之后将羊排捞出，用温水将羊排清洗干净后放进一个干净的容器中备用
3、准备调味料，具体的用量和调味品的种类不用完全按照食谱上写的，可以根据自己的喜好来进行调整，当然也不要用得太杂或者太多，这样成品吃起来会有一种中药的味道，就会失去羊肉本身的鲜香味
4、全部的调料都准备好之后，在锅中加水，将所有的调料全都放进去煮到水开，接着将一旁备用的羊排放进水中，把锅盖盖上之后煮开水，接着转成小火慢慢焖煮
5、等到锅中的汤汁已经煮到不剩很多的时候，就可以开盖尝尝羊肉有没有炖熟炖烂，如果已经熟烂而口感也达到了自己喜欢的程度，那就往里面加2克盐，如果还没有炖熟的话就加上一些清水进去继续炖煮
6、加完盐之后在锅里倒入少许的老抽和适量的酱油，让调味品和菜品混合均匀，之后再把锅盖盖上焖煮大概十五分钟来为锅中的羊排上色调味，等汤汁收到可以挂在羊肉表面的时候就可以出锅了。
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1、这里用到的羊排是经过冷冻的类型，所以需要用焯水来去除一些羊排内部的杂质，如果买到的是新鲜羊排就只需要冲洗干净直接炖煮，在炖煮的过程中将浮沫撇掉就好了。