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进入冬季以后，吃羊肉是最好的进补方法，众所周知的是羊肉的膻味儿有很多人受不了，甚至有些人直接对羊肉忌口。并不是因为吃羊肉会对身体有什么不良的反应，也不是因为羊肉的营养价值，就是因为羊肉的这股膻味儿。
在做羊肉时，想要处理掉羊肉的膻味儿是一个技术活，正确运用调味料可以很好的将羊肉的膻味儿给掩盖掉，炖出来的羊汤也非常鲜美。除去这些调味料，露露还有绝招，在炖羊肉之前少了这1步，羊肉会很膻，不要再直接炖了！
1.我们在家炖羊肉时，最常用的方法是羊肉焯水去血沫，或者是将羊肉洗干净腌制好以后直接下锅炖，这样炖出来的羊汤往往膻味很重，甚至让人接受不了。正确的方法是将羊肉用清水浸泡10个小时左右，在浸泡过程当中，一定要经常换水，这样就可以很好的去除膻味儿了。以后再做羊汤时，千万不要在将羊肉直接下锅炖了。我们在饭店里吃到的羊肉口感鲜嫩，没有腥味儿，那是因为他们用流水将羊肉冲洗不低于6小时，才达到这样的效果。
2.冬天吃羊肉，最讲究的就是进补。在炖羊肉时当归不可少，当归不但是进补的绝佳食材，它还可以很好的去除羊肉的膻味儿，并且还有增香的功能。其他调味料也很重要，特别注意的是，草果在添加之前一定要去籽，不然汤羊汤会有苦涩的味道。小茴香的放入时间也很重要，放走了香味儿就全部跑掉了。这里需要注意的是，当归其实是一味中药，难免会有一股草药味，在羊汤里加入陈皮，就可以很好的把这种草药味儿给中和掉。
3.炖羊汤时一定要水开以后转小火慢炖，小火慢炖的羊汤才能使羊肉吸收其中药材的营养，这样羊肉吃起来很软嫩，而且不膻，越吃越香。
露露提示：这冬天喝一碗药膳羊汤，那是相当补的，不但给身体提供能量，还可以很好的御寒。在做羊汤时，要想羊肉不膻，味道鲜美，千万不要直接炖，注意以上4点，你就可以家里做出酒店里的味道。感谢各位读者朋友们的阅读和观看，谢谢大家的支持！
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