自古有“无鸡不成宴”一说，不论是因为谐音大吉大利还是鸡本身含有各种营养价值，鸡都受到人们的独宠。烧鸡作为一道中华传统风味菜肴，具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
一道口烧鸡
相传在乾隆年间，有一个叫张炳的在道口镇开了一家烧鸡店，因制作不得法，生意很萧条。一天一位当过御厨的老朋友来访，得知这个情况后给了他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤”。八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。老汤就是上一锅的老汤。张炳用此法做出来的烧鸡果然很香，从此生意越来越好。嘉庆皇帝偶尔吃了一回大赞色香味俱全，从此道口烧鸡成了朝廷的贡品，也一直流传了下来。
道口烧鸡体型像元宝，有韧劲、可口不腻，手抖即可骨肉分离。
二德州扒鸡
德州有三宝：扒鸡、西瓜、枣。德州扒鸡是鲁菜系的经典名菜，有“天下第一鸡”的美称。早在乾隆年间，德州扒鸡就被选作为山东贡品送入皇宫。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。
德州扒鸡要求“选料好，用料准，加工细，手艺高”，形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
三方布袋烧鸡
方布袋烧鸡是周口的特色珍品。元朝末年，朱元璋在伏羲庙躲避元军追杀，人困马乏被一个姓方的老农所救，老农把家里仅有的一只老母鸡做成了烧鸡贡献给了朱元璋。后朱元璋称帝后把老农召进宫，专门做烧鸡，后来老农告老还乡，在陈州开了方布袋烧鸡店
方布袋烧鸡需要三十多种名贵佐料，经过十数道工序制作而成，常吃可驱寒止湿，延年益寿。
四熊师傅鸡
百年老字号，顺治年间的传统手艺，宫廷秘方，百年循环老汤加入二十余种名贵草药，经十八道工艺流程精制而成，不添加任何化学添加剂，肉香浓郁，口味纯正，常吃益肝健脾，强身健体，是传统手艺和现代美食的完美结合。
五东北曹家烧鸡
烧鸡属于鲁菜系，而闻名东三省的东北烧鸡是在北菜制作基础上加入了鲁菜的烹调方法，别树一帜，富含地方风味。百里飘香，香而不腻，回味无穷。
六新乡烧鸡
藏营桥烧鸡是新乡烧鸡的代表之一，选用农家散养草鸡，加入多种养生名贵中药材配老汤秘制而成，高蛋白、低脂肪，具有补钙滋补的功效，老少皆宜。
七苏义忠烧鸡
苏义忠烧鸡主营烧鸡，兼营羊头、羊肉等。取各地名吃之长，独创秘方，使苏家烧鸡享誉豫东。年，苏义忠先生被河南电视台“厨王争霸”大赛组委会聘为清真名吃顾问，年苏义忠烧鸡成为淮阳唯一一家荣获市级“文明诚信商户”的餐饮店。