平时家里做凉拌菜什么的，真心少不了辣椒油，尤其是夏天没食欲的时候，不加点它拌出来的菜都感觉没胃口。每次做好大几罐都不够吃，朋友们还让我多做点送给她们，真的是很受欢迎，供不应求。油泼辣子除了做拌凉菜，还可以拌面炒饭什么的，也是特别香。
[材料]：花生米，八角2颗，陈皮1小块，生姜4片，草果1个，白芝麻适量，香葱2根，白糖少许。
[制作步骤]：
准备花生米去皮之后用放入保鲜袋用容器压成小块，可以稍微碎一点。
1、锅里放入适量食用油，油量是你准备的辣椒的两倍以上，尽量多一点。油烧热后放入生姜八角桂皮草果下去小火炸出香味，将小葱挽成结放进去炸。
2、所有材料炸出香味，小葱炸到表面焦黄就可以捞出来了，然后关火，可以把油倒在一个大点的容器里，也可以放在锅里让其降温。
3、大概等五分钟后，放入压碎的花生米，这时候油温千万不能太高，不然花生会糊掉，可以先放一点下去试试。
4、然后将辣椒分三次倒进去，每次倒入后用筷子快速搅拌，每次间隔一到两分钟，最后一次将熟芝麻一起倒进去，如果是生芝麻可以和第一次辣椒粉一起倒进去，最后加入适量白糖，不喜欢可以不加。
一碗香喷喷的油泼辣子就做好了，想要辣椒油的朋友过滤一下就可以得到非常正宗的红油了，色泽还是很诱人的哦！平时做凉拌菜特别美味，还可以拌面拌饭。
[小贴士]：
1、油泼辣子里面的花生碎不喜欢可以不放，也可以替换成自己喜欢的黄豆或者其他的。
2、做这个的关键就是温度，一定要掌握好，油温高了辣椒会糊掉，油温低了辣椒爆不香。
3、放凉之后装罐可以密封保存好久好久，放置常温就可以了。
更多简单易学的美食菜谱，请