红烧黑鱼
主要成份：黑鱼、葱、姜、青红辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、糖。
程序
1、活的黑鱼，洗净，切成寸段
2、洋葱，姜，大蒜切末，青红辣椒切成块
3、用料酒，生抽盐，葱和姜片腌1-2小时，腌好后，倒出腌料，加入面粉，使每片鱼均匀地裹上一层干面粉
4、往锅里放油，把两边的鱼片煎一下金黄然后把鱼片拿出来
5、加些温水、盐、酱油、醋、料酒和糖，加鱼
6、加热至汤汁有香味，加入红辣椒翻炒。
提示：
1、煎鱼时，不要随意翻转鱼片，边煎黄时再翻面，否则鱼皮容易破损
2、烹调时，不要随意翻鱼，以防鱼皮破掉，轻轻摇动炒锅
酱牛肉
成分：
新鲜牛肉后腿2斤，香果、草果、姜片、花椒、八角、干辣椒、橘皮、茴香、香叶、肉桂、砂仁、白钮扣各10克、料酒、生抽、老抽、甜面糊、石糖、盐、豆沙。
方法：
1、将新鲜牛肉浸泡去血水，然后准备一壶冷水，加入牛肉、姜片和料酒，煮沸，煮沸后撇去浮沫，从牛肉中取出浮沫，用冷水浸泡一会儿。
2、再把准备好中的材料再加入锅中，把水倒在上面，把火调高，转成小火，炖2小时。
3、时间到了，把火里的汁液收集起来，当你收到汤汁时，如果你还有差不多三分之一，你可以关掉暖气，然后离开锅。
4、肉烫后冷却后，放入冰箱中彻底冷却，取出切片。
提示：
牛筋是酱汁牛肉的最佳选择，我的孩子不喜欢肌腱，他们用后腿
青椒羊肉
主料：羊肉片
辅料：葱、香菜梗、花椒面、生抽、白胡椒、老抽、醋
1、将葱切成眉葱，香菜叶留茎切段，将糖胡椒粉和鸡精放入碗中，拌匀备用
2、用火锅把油烧热，把羊肉片煎一下，煎一面直到颜色改变，用筷子把翻面炒至羊肉水分蒸发
3、转入生抽，烹调前加入洋葱糖，胡椒粉和鸡精，在香菜梗、葱片、花椒粉和芝麻油中加入醋和老抽，翻炒均匀，然后烹调。
红烧大虾
：鲜虾、葱、姜、番茄酱、料酒、盐、糖
：
1、鲜虾洗净，取出虾线，虾枪，虾须和虾袋
2、葱姜切丝，用水浸泡备用
3、火锅烧热油，倒入虾仁炒匀，拍虾头，拍脑袋
4、虾两面变红后，加入葱、姜丝
5、放入料酒，洒上葱姜水
6、加入番茄酱，盐，水和水打开盖子，炖4分钟
7、出锅前加1汤匙糖，炒匀，让糖融化，出锅盛盘
8、加少许芝麻油调稠后浇在大虾上
葱排骨
成分：
排骨，鲜姜，葱，冰糖，胡椒，生抽，蚝油
方法：
1、把排骨切成小块，放在锅里用冷水烫一下
2、煎锅里加少许油，加少许水，加冰糖炒糖色，这时糖浆接近柿子红
3、将排骨、青葱和姜翻炒，加水煮沸
4、加入胡椒，生抽，料酒，蚝油和盐，把水烧开，倒入高压锅煮制15分钟
5、锅里放少许油，用小火把葱段炒成褐色，放入压榨好的排骨煮熟，加入少许水淀粉和其他汤汁调浓，然后取出锅。
提示：
1、烧的时候，不需要放太多的材料，只要放几片花椒就可以了
2、油炸时不要放酱油，这会使排骨变苦，加水后加入酱油
叉烧肉
牛里脊，料酒，盐，生抽，八角，烧烤酱，蜂蜜。
方法：
1、将准备好牛腩洗净（最好加少许油脂），沥干水分，切成1/2手掌大小，放入深底盘。
2、倒入料酒，放入2-3个八角，撒上烧烤酱，腌3小时。
3、取出后，撒上盐和生抽调味，用冰箱冷藏12小时以上
4、烘箱预热。
5、把牛腩沥干，在烤盘上涂上锡纸，把牛里脊放好，再涂上一层薄薄的烤肉酱。
6、放入°烘箱20分钟上层。
7、取出后再将水沥干，翻过来涂上一层薄薄的蜂蜜，放在烤箱中间层°放置10分钟。
回锅肉
成分：
五花肉克，青红辣椒，蒜苗克，豆瓣酱20克，豆豉10克，糖5克，鸡精和油
方法：
1、将葱、姜和料酒放入锅中，放入冷水中，当肉煮到78度时，把肉去掉，（插入筷子时最好不要放水）冷却后切成薄片
2、火锅、油，下肉翻炒，直至肉油，成卷曲状，下豆瓣酱翻炒均匀，加入酱油翻炒
3、加入青并切掉红辣椒
4、然后加入蒜苗炒香
5、最后加糖、鸡精调料即可出锅
家常大盘鸡
配料：柴鸡、土豆、青椒、葱姜、盐、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、白钮扣、白芷
1、把鸡肉切成核桃大小的块，切土豆，用水浸泡
2、锅里放些水，鸡肉片放入冷水焯水，加入料酒和姜片，用大火煮沸，撇去浮沫。
3、加入热油，用葱、姜、香料炒香
4、将鸡肉放入锅内，炒5分钟，然后将鸡肉晾干炒香。再加入适量豆沙，翻炒红油，加入适量生抽，老抽，蚝油，翻炒，鸡肉色，加入适量水，毫升啤酒。加一点糖去腥味，中火煮25分钟。剩下1/3的水后，加盐和土豆，炖制十分钟
5、最后，加入青椒炒至切下。一道美味鸡肉菜吃完了