寒风瑟瑟时节，最适宜吃火锅，火锅是冬季首选的美味佳肴，在寒意袭人的冬天，与家人好友一起吃顿火锅，暖融融也乐悠悠，既滋补又驱寒。那么冬天吃什么火锅好，火锅怎么吃好，冬天火锅的做法哪种更合你的口味呢？下面就来为大家介绍几种简单好吃的火锅底料的做法。
首先当然是我们最受欢迎的重庆辣味火锅了，先把干辣椒半斤，剪成2厘米段，准备豆瓣，蒜一两，姜一个，花椒一两，八角两个加入烧开的油里炒，油要2到3两，炒出香味。然后加骨头汤，放葱，香叶，酱油，盐巴。（后面这些当然是根据自己口味来定了）熬个半个小时。加汤又熬，直到香味出来为止。简直让人欲罢不能呢，不用寒风瑟瑟的跑去火锅店就可以在家里自己吃到的美味哦。
其次就是我们的清汤火锅了。俗语说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家用炖制高汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。只是炖汤可以不放葱姜等调料，以保证老汤味道香醇。水烧沸以后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。这样老汤就制作完成了，老汤完成以后，清汤火锅底料配置就简单了。取出一部分老汤汁备用，选择适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料用纱布包裹（可根据自家口味选择放入），放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，自制清汤火锅底料就可以了。然后放入喜欢吃的食材，简直是美味哦。
有了这个自制火锅底料的做法，在家里也能吃到美味的火锅了，不用去外面排队和别人挤了，也不用担心食材不新鲜、食物不安全的问题了，喜欢吃火锅的朋友们都可以行动起了，邀三五好友或是一家人热热闹闹在家吃一次火锅大餐吧。