炎热的夏季，人的胃口难免会差一点，而今天的这道干豇豆红烧肉用到的干豇豆，干豇豆具有开胃健脾、理中益气、散血消肿、清热解毒之效；五花肉有补肾养血、润燥、补充蛋白质、美容养颜之效，二者乃夏季美味佳肴的不二之选。
就是这么一道大家都喜欢吃的干豇豆红烧肉，很多人在做的时候都忽略了一个最重要的处理小细节，那就是给五花肉烧皮，很多人估计不知道怎么弄，今天就给大家分享一下，首先把锅烧热，然后把猪皮一面放在锅中用手或者锅铲按住，来回的移动，使猪皮尽可能的全部烫黄，这样不仅可以把猪毛的毛根给烫没，还能使猪皮在烹饪的时候更加容易熟切软和糯。
原材料：五花肉干豇豆干辣椒黄葱八角、香叶、草果姜冰糖生抽老抽料酒葱花干豇豆提起泡2个小时左右（泡至软为止）切段备用；
五花肉烧皮；（这步很多人都不懂得做，这其实才是最重要的一步）
清洗干净切条焯水：
起锅沥干水分备用，然后着火下少许油，倒入沥干水分的五花肉，翻炒至五花肉表面泛黄，下八角、香叶和草果，煸出香味加入干辣椒段、姜片、黄葱段翻炒；
加入老抽、生抽、盐翻炒，加入冰糖炒至冰糖融化，加入清水和泡软的干豇豆（水稍微多一点），盖上锅盖煮沸后转小火，焖40-60分钟(焖久一点五花肉更好吃，入口易化且不腻）。
起锅装盘；
撒上葱花美食即成；
本人喜欢做菜，喜欢驾驶，如果你喜欢请记得