过年要吃什么？小编为大家准备这一道菜学习一下
马上临近过年，过年也不知道吃什么呢，小编今天给大家推荐这几道菜，可以先尝试着做一下，也是非常简单的。红烧肉，相信很多人都在饭店里吃过，它的味道非常好吃，并且肥而不腻，吃起来滋滋的，入口的感觉非常好。但是很多人尝试着在家做，却做不出来那种味道，这是为什么呢？主要是你没掌握好原因，那就教给大家怎么做好一道红烧肉。
第一步，我们在挑选肉的时候，一定要挑选精制五花肉，因为它的肥瘦均匀，层次感比较明显，所以五花肉做红烧肉是最好的部位，在买肉的时候，一定要挑选当天的新鲜肉。怎么去选？可能有很多人不太明白，小编给大家介绍，第一种方法就是看，看一看肉是不是新鲜的？然后再闻一闻，有没有一股腥臭的味道？这个味道太严重，就说明都不是当天的了，再一个就是用手指去按压一下，如果非常有弹性，按压上面立马就会恢复原状，这样的就是新鲜肉，如果按下去，留有深深的手指印，这样的就不一定是新鲜肉了。
然后我们准备好五花肉之后，将五花肉皮上的残余毛去除干净，然后切成小块，起锅烧油七成热油温左右下入切好的五花肉，这时候要注意不要让热油溅到身上，以免烫伤，将五花肉炸至金黄色之后捞出沥油。
第二步，我们将锅内留少许油，下入白糖或者是冰糖，炒出糖色之后，下入五花肉翻炒，上次之后加入些许水，放入大料（八角，白芷，桂皮，草果，香叶再放一粒丁香）用老抽调制汤水的颜色，再放入一些生抽，下周盐巴味精，找好味口，大火烧开之后，撇去表面的一层浮沫，小火慢炖30分钟左右，等五花肉熟了之后即可食用。
在做这道菜的时候，老抽的量一定要把握好，不然放得太多，五花肉的颜色就没有那么亮丽了，喜欢的话点个