五一假期将要来临了。可以和好朋友聚餐了，那么五一家里来客人吃饭，餐桌上少不了的就是下酒菜。如果你不会做，那么接下来，教大家六道下酒菜。做法简单零失败，荤素搭配，营养又美味，这下喝酒就不愁没好菜了。详细做法给大家整理到了下方文章中，建议收藏起来！
1、酱爆鸡胗
1鸡胗充分洗净沥水，切成薄片，葱姜蒜切好，辣椒切好备用步骤2切好的鸡胗直接放入大碗里，加一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，半勺老抽，抓匀腌制步骤3腌料抓匀后，再来一勺玉米淀粉，再抓拌均匀腌制！放淀粉是关键，炒的时候能锁住鸡胗里的水分和营养，也炒出酱爆的样子！步骤4锅先烧热，锅中再放油，热锅凉油放葱姜蒜，干辣椒和花椒，小火加热炒出香味步骤5炒的小料香味扑鼻的时候，把鸡胗倒在锅中，开始炒，炒到鸡胗变色，要大火炒，爆炒最香了，因为是腌过的，就不要额外加调料了，只管大火炒就可以步骤6炒到锅底的鸡胗收干水分，加入辣椒炒，炒匀后加点五香粉，食盐可以放点，不过腌制过的已经很咸了，放也得尝一下了，少放。
2、三色花生米
1.胡萝卜半个，先切成厚片，再改刀切成比较小的菱形块，芹菜两根，切成菱形片，芹菜和胡萝卜可以为菜品增色，然后把泡好的花生捞出备用。2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入花生米，加入白醋5克，搅拌均匀，开中火，煮3分钟。3.3分钟以后，倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜，断生以后倒出，用清水冲洗，冷却控水。清水冲洗，能够让食材口感更脆，颜色鲜亮。4.把控过水的食材倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖3克备用。5.锅内烧油，油烧热以后，放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，然后把热油倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
3、香辣虾
食材：虾，配料，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，郫县豆瓣，芝麻，葱花。做法：一：大虾已经去虾线，因为我的是冻虾，所以我连头都去掉了，处理干净以后，连壳都可以一起吃，很方便。二：锅中倒入适当多一点的食用油，油热以后，倒入虾下油锅过油，炸至表面微微焦黄捞出备用，再将土豆下锅炸至断生捞出备用。三：锅中留少许底油，倒入葱姜蒜，郫县豆瓣酱下锅炒香炒出红油，再倒入干辣椒干花椒，下锅炒香炒出辣味。四：底料炒香以后，倒入虾下锅翻炒均匀，再倒入土豆翻炒均匀。五：依次放五香粉、孜然粉、生抽、耗油调味，翻炒均匀。六：再依次放适当盐调味，一点白糖提鲜，最后放入洋葱和小米辣翻炒均匀即可。
4、酱排骨
制作原料
排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮、香叶各一片
调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
做法
1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
3.用小火，先炒出香味
4.然后将排骨倒进去
5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
6.烹入料酒
7.将所有的配料放进去
8.调入一勺盐
9.倒入适量老抽，上色
10.翻炒均匀
11.倒入开水
12.水量以能掩住排骨为准
13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
15.将甜面酱放进去
16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。
17.一点味精，炒匀，就可以出锅了
5、番茄炒蛋
食材：西红柿2个、鸡蛋4个、一勺白糖、少许盐、1勺番茄酱?做法：?西红柿底部用刀划十字，放入开水中烫15秒左右，把西红柿皮剥掉，切成小块。?鸡蛋加少许盐搅拌均匀，锅中热油倒入蛋液煎成蛋饼，再用锅铲弄成小块。?锅中少许油倒入番茄，加入1勺白糖、少许盐、1勺番茄酱、适量清水，小火炒出番茄汁，然后倒入鸡蛋翻炒均匀即可～
6、蒜蓉金针菇
做法步骤1.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。2.大蒜切成末，热锅下油，烧至度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。3.爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。4.蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。5.小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。7.均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。8、鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米饭杀手，一定要记得，多煮两碗饭。
以上推荐的六到适合五一小长假安排的美食，你学会了吗？道道颜值靓丽，味道鲜美，有利于把节日的氛围拉满。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧，感谢