想到猪蹄，大家都能够联想到胶原蛋白。没错，猪蹄上面基本上都是肉皮，如果炖的时间不长，那么口感就是Q弹的。如果炖的时间长，那么吃起来就会非常软糯。说着说着，自己都有点馋了。奈何，生活中的大多数人都是只会吃，不会做。其实，想要把猪蹄做的好吃，并没有那么困难，下面我们就拿香辣猪蹄来举例。
用料：2只猪蹄、6片姜、1根大葱、4粒八角、6片香叶、10颗冰糖、10粒茴香籽、10粒花椒、4瓣大蒜、干辣椒适量（根据个人口味添加，能吃辣就放一点，不想吃就少放点），适量老抽、酱油和料酒。
做法：
把两只猪蹄都处理干净，按照结构把猪蹄切成小块，剔除上面的毛（如果自己搞不定的话，可以在买猪蹄时让店家帮忙处理）。处理干净的猪蹄，下锅焯水，撇去血沫，捞出来冲洗干净。起锅烧油，放入冰糖炒出糖色(注意不要放太多冰糖，只是要冰糖的颜色)。把处理好的猪蹄下锅，放在锅中均匀的翻炒，放入辅料。适量加入料酒、老抽和酱油，添水，没过猪蹄即可。盖上锅盖大火煮沸，再转小火慢炖。大概90min就可以出锅了。
之前的步骤都好说，最重要的就是最后一步，这个时候需要时刻注意锅中是否有水，如果发现水不够用了，需要进行反复的添加，直到时间到了才可以。有经验的人都知道，猪蹄慢炖会有胶原蛋白析出，这个时候的口感最好。
如果你觉得上面香辣猪蹄的做法比较复杂，又或者觉得香辣猪蹄不是自己的菜，那么还有下一道蹄花汤等着你。
上面我们已经说过了，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，在炖煮的过程中会转化为明胶，人吃了之后，就会提高皮肤的锁水功能，皮肤摸起来当然很Q弹啦。香辣猪蹄的口味稍微有一点重，对于很多胃不好和喜欢清淡饮食的人来说，可能消化不了，所以猪蹄炖汤，也是比较受大家喜欢的。下面就来介绍一下蹄花汤的具体做法：
用料：两只猪蹄、克花芸豆，适量的姜、盐和黄酒。
做法：
花芸豆需要提前泡发，大概需要6h。猪蹄处理干净切块，凉水下锅焯水，去掉浮沫后洗干净备用。锅中倒入热水，再放入猪蹄、芸豆和辅料，大火煮沸，再转小火慢炖2小时。炖好之后再放入盐和胡椒粉，炖煮10min即可出锅。出锅后撒入葱花，味道更佳。
上面介绍了两种猪蹄的做法，其实最常见的做法还是卤猪蹄。大多数人都觉得卤猪蹄做起来很麻烦，自己也没有现成的卤水，还不如去店里买着吃。其实自己刚做出来的卤水味道也不错，自己在家做知道自己放了什么，吃起来也非常健康，下面我们就来简单的介绍一下卤猪蹄的做法吧。
用料：猪蹄两只，葱、八角、桂皮、香叶、草果、酱油、老抽。
做法：
猪蹄洗净切块，冷水下锅，放入料酒、生姜去腥，煮出血水，撇掉浮沫后捞出，洗干净备用。锅中放水烧开，放入猪蹄，和配料，大锅焖煮半个小时，再加入酱油和老抽，转小火慢炖，大概60min，再加入调味品五香粉、糖和食用盐，喜欢吃胡椒粉也可以加一点。再同小火慢炖3h就行了。最后放鸡精，也就是出锅之前，炖煮时加入鸡精也会失去鲜味。这时不要马上吃，而是要等到几个小时之后，猪蹄充分的浸泡入味，就能吃了。卤水还可以炖鸡爪和五花肉。
以上就是卤猪蹄的做法，相对于前两种猪蹄的做法，这一种显然比较简单，但是花费的时间比较长，适合那些退休在家或者专职在家的人士。卤猪蹄的时间，正好消遣了无聊，家人回来的时候，猪蹄端上桌，立刻就能享受到营养和美味。
猪蹄虽然好吃，但也有不同的口味。对于一些身体素质不好的人来说，吃了会增强营养。但是对于那些本身就很肥胖的人来说，猪蹄中含有很多脂肪，是不适合过多食用的。如果在食用的过程中觉得猪蹄比较油腻，那么也可以稍微动动手做几个凉菜搭配一起吃，比如说拍黄瓜、家常大拉皮，做起来很简单还开胃。
好了，以上就是三种猪蹄的简单做法，根据自己喜欢的口味，周末在家的时候，不妨给自己来一顿丰盛的加餐，你们觉得如何？