红酒香气馥郁，与排骨一起做菜营养丰富。“降血脂、保护心血管，女人每天喝点红酒，美容抗衰老。”不管这个传言是真是假，许多大厨做出美味肉菜的秘密武器就是红酒。
『红酒烧排骨』
Ⅰ.材料准备：
排骨，红酒，葱姜蒜，料酒，冰糖，八角，桂皮，草果，酱油，盐
Ⅱ.做法步骤：
1，把排骨用冷水浸泡1到2个小时，中途换两次水，去掉排骨的血水。
2，葱切段，姜切片；排骨倒入锅中，加水，姜片与料酒，焯水后用温水冲净沥干。
3，锅中倒油，油温热后放冰糖，中小火炒出焦黄色，倒入排骨，改中火炒到排骨上色。
4，倒入葱姜，八角，桂皮，草果，翻炒均匀，加没过排骨的热水，倒入红酒，酱油。
5，大火煮开，改小火煮1小时，煮好后加点盐，小火再煮20分钟让排骨入味。
6，最后，大火收汁，直到汤汁浓稠且均匀的裹在排骨上，即可出锅。
Ⅲ.吃货贴士：
a.最好选小排骨，提前冷水浸泡能去除血水。
b.做菜前要沥干水份，可以用纸巾吸干水份，避免溅油。
c.喜欢口感软烂的，可以多加些水。
d.冰糖可以增色添香，最好不要去掉。