现在的美食原材料多种多样，而做法更是纷繁复杂，以至于家庭中的个人只会做一些普通的佳肴，偶尔想要吃点好的，就得下饭店了，鉴于此，小哀衷心希望人人都可以自己做自己喜欢的美食佳肴，同时更希望通过自己的努力，让大家能够有所收获，言归正传，这次小哀决定教大家一道比较复杂的醉鸭的正确做法，希望大家能够认真学习，然后做给自己和自己的家庭品尝。
鸭子是的肉质密度比较大，所以一般都会使用高压锅先处理一下，但这是不正确的做法，当然，高压锅一定得用但绝不是一开始就用，大家先学前面的过程，准备一只新鲜的鸭子，不要太肥的，因为鸭子的脂肪一点营养价值都没有，然后切成上图中盆中的小块。
锅中是冷水，把鸭肉倒进去，添加些料酒和咸盐去腥，再把火候开到五成左右，大概煮个十五分钟左右捞出来备好，接下来我们得准备其它的材料。
相信很多朋友会犹豫，是放土豆还是放冬瓜或其它蔬菜呢，小哀可以负责任地告诉大家，最好是放冬瓜，这里需要注意，要把冬瓜的皮处理干净，因为冬瓜皮中含有很多毒素，对皮肤以及身体健康都不好。
之后把冬瓜切成大小均匀的片就行，要切得稍微厚一些，因为冬瓜很容易煮烂，切得太小或太薄，到时候用筷子一夹就碎了，还会让汤汁变得很稠，这可不是我们这道佳肴希望的结果。
从锅中食用油的颜色就能够看得出，这一定是花生油，也是现在比较流行的一种食用油，不过这里也可以用其它的食用油。
等到油烧开之后，我们想把生姜片下锅爆香，然后再放入两个八角、两个桂皮、一个草果继续爆香，生姜有去腥的效果，所以可以多放一切，多吃姜对身体也好。
把要肉倒入锅中开始爆炒，大概也就炒个一分钟左右，再倒些料酒再炒一分钟，这是为了去腥，大家不要质疑，鉴于是鸭肉，所以多重的去腥工序是非常要必要的，之所以很多人不喜欢吃鸭肉，就是因为没有吃到，使用正确做法去腥后的鸭肉。
锅中中间的红色的调味食材是干辣椒段和豆瓣酱，如果不惜辣椒的话，可以不放干前者，后者也可以换成酱香的，如果喜欢吃辣椒，就放点小米椒和剁椒，然后再加点老抽上色，稍微翻炒后，倒入与鸭肉平齐的啤酒。
啤酒的选择虽然可以多种多样，但其中一定有一种最适合醉鸭这道佳肴的啤酒，小哀选择雪花原汁麦，或者是原汁麦浓度高一点的啤酒也行，至于倒入多少，那就看鸭肉的多少而定，一直鸭子大概得配一瓶啤酒，多一点没关系，少一点就不行。
现在才是使用高压锅的时候，啤酒烧开之后，把锅中的食材全部盛到高压锅中，压十五分钟左右，不用时间太长，要不然吃着一点嚼头都没有。
现在准备两头大蒜，锅中的油预热后，把大蒜倒进去爆香，这里油就不用放太多了，一点点就OK。
冬瓜这个时候也可以下锅了，翻炒个五秒钟后，添加合你口味的食用盐，继续翻炒五秒钟。
最后就是把高压锅中的鸭肉拿出来，放到冬瓜上面开始煮，我们需要添加一些清水，但不用太多，因为冬瓜是高温中会渗出来很多水分，我们需要鸭肉把冬瓜的水分吸收，等到冬瓜熟了的时候，放点鸡精扒拉一下，就可以出锅了。
上图中就是这道美食佳肴经过多种工序，最后盛到盘子里的样子，想不想尝一尝呢？如果想的话，那就快点动手吧。