夏天来了，气温慢慢升高。孩子们天热得吃不下饭？别紧张！是时候拿出豆妈的看家菜谱了，7道开胃菜让大家食欲大开！保证好吃又清凉哦~
柠檬酸辣鸡爪
酸酸辣辣的感觉当然是夏天最开胃的味道，而这款酸辣鸡爪，酸酸的柠檬味道搭配上爽脆的鸡爪，分分钟让你上瘾！
材料：
食材：鸡爪g，小米椒4个切末，蒜末25g，姜末15g，葱花10g，洋葱末50g，柠檬半个切片去籽
调味：6勺生抽，5勺陈醋，1勺麻油、蚝油，糖、盐各一小勺，再加少许白胡椒搅拌均匀备用
步骤一
鸡爪去脚指头，剁开两半，这样可以让鸡爪更加入味。
图片来源于
下厨房步骤二
放入锅中倒冷水，直至没过鸡爪。
加入三片姜一勺料酒，这样可以去掉腥味哦，再用大火烧开煮10分钟左右捞出。
步骤三
把冷却好的鸡爪捞出沥干水，倒入调好的调味汁。
加入蒜、姜和柠檬片，满满诚意的酱汁绝对让你惊喜。
步骤四
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2小时左右。
期间可翻动两次
确保鸡爪入味
简简单单的一个凉拌鸡爪就做好了！夏日开胃必备神器！
入味后透心凉~绝对让你上瘾！
凉拌夫妻肺片
满满的红油诱惑，必须是夫妻肺片这道经典川菜啦！
简直是刺激味蕾的一大凉菜！让你胃口大开。
材料：
食材：牛腱子肉g、牛肚g、牛舌g、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐
调味：4片香叶、3个八角、白蔻、丁香、砂仁各2个，2片桂皮、1个草果、花椒1茶匙（30粒左右），4个干辣椒
步骤一
热锅下入冷油之后，所有的香料倒入炒香。
再加入热水煮开，咕嘟咕嘟已经开始有食欲了。
步骤二
冷水下牛腱子、牛舌和牛肚，加入葱段和姜片。
还要加入料酒哦，可以去除多余的腥味。
步骤三
把焯水的牛杂捞出放入锅中，加入泡好的香料。
30g冰糖、4勺生抽、2勺料酒和一茶匙盐，让牛杂充分入味。
步骤四
最重要的一步当然是调酱汁啦！
1大勺香油、两瓣蒜泥、1大勺白砂糖
2勺生抽、鸡精半茶匙，2勺卤水
5勺油泼辣子，熟花生碎和白芝麻适量
最后加点香菜点缀~
步骤五
将调好的酱汁浇在切好的牛杂上，入味的牛肉和牛杂充斥在口腔中，瞬间味蕾全部大开。
让你被热晕的胃得到拯救！
糖拌西红柿
这道凉菜相信大家都吃过，小时候的白糖拌西红柿。
都是妈妈骗我们吃饭的神器，每次都能开胃。
材料：
食材：西红柿4-5个、细砂糖
步骤一
西红柿洗净后用刀切成片状。
步骤二
将西红柿片叠放在一起，表面撒上适量细砂糖，放入冰箱冷藏30分钟。
虽然是简简单单的步骤，却让西红柿包裹上了糖的甜意。
一口一块冰镇西红柿，超级解暑和满足了。
蜂蜜紫苏拌小番茄
往往开胃的美食需要色香味俱全，而这道凉菜的美貌，绝对让你胃口大开。
而且关键是很容易做哦！
材料：
食材：各色小番茄（圣女果）g、紫苏叶3-5片、蜂蜜两勺、橄榄油一勺、盐适量、黑胡椒适量
步骤一
小番茄洗干净，全部对半切开备用。
多个颜色的小番茄特别可爱，一看就很好吃！
步骤二
紫苏叶切碎拌入蜂蜜汁中入味，番茄用少许盐、黑胡椒拌匀。
最后淋上蜂蜜紫苏酱调和，就能摆盘上桌啦！
简单易做的颜值担当凉菜，两种以上颜色的圣女果更加出彩。
夏天的色彩满当当地摆在眼前，光看着就很有食欲啦~
老干妈拌腐竹
可能刚开始听这个名字，还不能相信老干妈和腐竹还能做搭配。
但是请相信豆妈！绝对让你惊艳！
材料：
食材：水发腐竹、黄瓜丝、香菜
调味：老干妈、醋、生抽、蚝油、白糖、盐、蒜末
步骤一
用水提前泡好的腐竹，再用开水烫五分钟后沥干。
切成小条放入碗中，松软的腐竹更好入味。
步骤二
接着就是做酱汁啦！2勺老干妈、2勺醋，1勺生抽和蚝油、少许白糖。
还要加入蒜末和香菜哦~
腐竹和绝味酱汁搅拌在一起，香脆的口感和微辣的酱汁。
不愧是国民女神，完美地衬托出腐竹的美味！
凉拌皮蛋
晶莹剔透的皮蛋很多人会拿来煮粥，却往往错过了它凉拌的美味。
炎炎夏日，皮蛋当然是要凉着吃呀！
材料：
食材：皮蛋3颗、小米椒3个、葱1把、蒜3瓣
调味：葱花+蒜末+小米辣+2勺生抽+2勺醋+半勺白糖+适量盐+1勺辣椒油+2勺芝麻油
步骤一
将皮蛋剥壳切小瓣，葱蒜小米辣洗净后撒在皮蛋表面，这样可以让皮蛋充分的入味，而且颜值加分哦！
步骤二
加入盐、白糖，白胡椒粉和生抽。
这个酱汁绝对是经典的一笔，将调好的酱汁淋在皮蛋上即可开吃。
如果想更入味，也可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一会。
晶莹可口的皮蛋搭配上咸香的酱汁，保证你开胃！
凉拌麻辣藕片
很多人都会做凉拌黄瓜，却不知道其实藕片更加清脆爽口。
夏天宵夜喝啤酒的时候，当然要来这份凉拌小食呀！
材料：
食材：白莲藕1个
调味：1勺蚝油、2勺生抽、2勺白米醋、适量盐、白糖
步骤一
先把准备好的配料放入碗中，用热油淋上。
滋滋的声响马上勾起了食欲有木有，这样能让配料的香味更加鲜美！
步骤二
把准备好的酱料调制好，放在一边备用。
然后把莲藕切片用开水焯2分钟，记得捞出后过一遍凉水哦！
步骤三
沥干水后放入有热油的配料碗中，淋上调味汁拌匀即可开吃，想想就很美味！
如此简单的开胃菜，只需要十几分钟都不到，就可以让孩子胃口大开！
炎炎夏日还不赶紧做起来~
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