过了小雪节气，就算进入深冬了，也就意味寒潮的到来，小雪节气后寒潮和强冷空气活动频数较高。所以小雪后不仅要做好保暖的准备，进补也是必不可少的，给身体囤积能量，来抵御寒潮的寒冷天气。在不同地区深冬气候变化也大不一样，也有不同的饮食习惯，比起各种鸡鸭鱼肉，就北方气候而言更喜欢在深冬季节吃羊肉进补。羊肉的价格比起鸡鸭肉要贵上很多，是冬季特别受欢迎的肉菜食材之一，贵是贵了点，但羊肉的味道鲜美，营养价值丰富，是冬季进补的首选之一。尤其是一些体质比较差，一到冬天就容易手脚冰凉的人更要多吃一些羊肉，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状，既能御风寒，又可补身体，强身健体少生病，贵也值了。
羊肉的吃法也有不少，除了经典涮羊肉以外，各种炖羊蝎子、炖羊肉都是非常适合冬天吃的。这里要分享的“炖羊蝎子”的吃法，羊肉本身有一股膻味，很多人不爱吃羊肉就是因为这个味道，但是处理得好，炖出来的羊肉不仅不膻气，味道还特别鲜美，对爱吃羊肉的人来讲，贵是贵了点，冬天吃它增强体质不怕冷，有条件不妨多吃。深冬进补，鸡鸭鱼肉都不如它。接下来一起来看看“炖羊蝎子”详细做法吧。
所需准备的食材：1、羊蝎子：1根。2、葱段：适量。3、姜片：适量。4、蒜片：少许。6、花椒：数粒。7、大料：1小撮。8、草果：1个。9、桂皮：1小块。10、豆蔻：1小撮。11、草菇老抽酱油：1大勺。12、料酒：半勺。13、盐：适量。14、干辣椒：少许。
1.准备草菇老抽酱油，料酒，盐，葱姜蒜段，花椒大料，豆蔻，草果，桂皮，红辣椒备齐。
2.羊蝎子放入凉水中泡出血水，然后洗净备用。
3.锅中放入清水，然后放入羊蝎子焯水捞岀不能过凉水待用。
4.然后洗净锅放入清水，水开后下入焯水的羊蝎子。
5.再次开锅先放入料酒。
6.随后放入老抽酱油和盐。
7.然后下入葱姜蒜，红辣椒和调味料。
8.再次开锅盖上锅转小火，炖一个多小时即可熟了肉就离骨了。
9.一道鲜香、味美的“炖羊蝎子”为您呈上，希望您能喜欢。