从小看着我爸妈从事面食生意长大，落叶归根，我也深深的喜欢上了这碗给我乡愁的面食，实惠的面食永远是我们一日三餐的回忆，平日里，奔波于都市中，难免要在外面买饭吃。作为老陕的我，吃面早已成了习惯。在西安，户县软面馆，是我每每都要去的地方，走在西安周边的大街小镇，总会看到户县软面的招牌。
面食培训班-美食汇自小就吃面，二十多年了，对面自然有着很深的情结，尤其是我每每都想吃手擀面。说起西安的美食，像牛羊肉泡馍、葫芦头、饺子、岐山臊子面、削筋面、扯面、刀削面、麻食，还有那兰州的拉面等，真是让人眼花缭乱。
这些美食，我喜欢的也不少，不过要和户县软面比起来，我还是热衷于户县软面的。户县软面，价格实惠，一大碗八块，而且还是臊子干拌的，真是优质价廉，让人吃了还想吃，就连市区的人都慕名而来呢。
户县软面做法：
面食培训班-美食汇1.将面粉和水按照2:1的比例揉成面团，揉好的面团醒两个小时，将五花肉切丁，尽量把肥肉丁分出来。葱姜蒜切丁
2炖肉臊子：肥肉丁先下锅，把煸炒至出油.将瘦肉丁、葱姜蒜下锅煸炒。加五香粉、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、生抽、老抽、很多很多很多的醋（几乎没过所有的肉），炖上一小时左右。如果怕酸，可以少加些醋，用水代替
面食培训班-美食汇3将醒好的面团擀成面皮，切成一指宽的面条。
4西红柿，去皮。鸡蛋打成蛋液。炒一份西红柿鸡蛋，韭菜切小段，加盐单炒一下，炒蔫了就行了，豆芽和青菜过水焯一下，垫底用，防止面条粘在一起。最后煮面条
5青菜和黄豆芽垫底，铺上煮好的面条，撒上香葱末和辣椒面
6浇上滚开的热油。到这一步，吃的时候只加生抽和醋，不加别的浇头，就是一碗地道的油泼面
7.加上肉臊子、西红柿炒鸡蛋、炒韭菜、就是一碗豪华的“户县软面”！
面食培训班-美食汇西安户县软面馆，房子不大，也就是二十多平的样子，门头也没啥装饰，仅一条幅而已，上面写着“户县软面馆”，锅灶就门在外面，擀面也自然在门外面。吃饭的人当然能清楚地看到自己那碗软面做出来的过程，心里自然也格外的踏实。这家软面馆特别之处在于，每位客人吃的面都是现做现擀，揉好的面团都要过称，吃面的顺序当然有先来后到之分了。吃饭的客人，显然都是愿意等的，不大一会功夫，一碗香喷喷的软面就端了上来，店家微笑着，客人吃着软面、心里别提多舒坦了。
户县软面的这香味散着天然的麦香味，油油的、酸酸的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味！一筷子面条进嘴，软软的、滑滑的、筋筋的、润润的、喷香的感觉通过你的味觉、嗅觉让你感到活得充实和滋润。要是一整碗面条吃完后再吃那绵绵的脆脆的浆水菜，喝点浆水汤，你会立即感觉到一股清香流遍在唇齿间。
面食培训班-美食汇户县软面制作方法讲究，色香味美。户县软面的面条宽约两指，长约两寸，面是纯手工擀出来的，面擀的不薄不厚，吃起来非常筋道也不会觉得硬，口感软软的、滑滑的、冒着热气，散着幽香，胃口不好的人吃了都容易消化，再配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上臊子，保证香的让你流口水，不喜欢吃面，都会情不自禁的去拿筷子吃。
面食培训班-美食汇户县本地是很少见到户县软面招牌的，面食培训班因此大街小巷的面馆很简单，某某面馆，某某面庄，之类。正宗的户县软面应该是手擀面。在户县随便找个大娘大婶都是做软面的高手。过去农村用的是大铁锅，烧的是秸秆柴火，这样的做法最怀念。