宅在家里的日子实在不好过，只盼望着疫情能尽快结束，想去海边走走，想去踏青赏花，想去久违的早市逛一逛……
因疫情的影响最近家里的食材全部靠超市供应，每次去超市，菜的品种就是那老几样，没有什么变化。今天逛超市发现蔬菜的价格终于降下来了，鸡蛋也由之前的六块多一斤降到了三块多一斤，终于可以开怀地吃起来了。临近晚饭的时候，已经两周没有回家的老公突然回家了，带了6斤鸡蛋回来。据说是公司给疫情期间坚持上班的员工的补贴。好家伙，这么些鸡蛋，把半个冰箱都填满了。
为了尽快消耗这些鸡蛋，做了家人喜欢的卤蛋。卤蛋是民间传统风味小吃，相信有很多人都听说过乡巴佬卤蛋，也肯定有很多朋友吃过。记得在小时候，总能看到一位大爷骑着三轮车在大街小巷吆喝着“卤蛋，新鲜的卤蛋”，一听到这个叫卖声，小伙伴们都从四面八方聚集过来，每个人都要买几个回家，大饱口福，因为一般人都抗拒不了大老远就能闻到的香味。
做卤鸡蛋除了加入基本的辛香料之外，还可以往里面加入适量的啤酒，这样可以增加卤蛋的风味，还能够去除鸡蛋的腥膻味，使鸡蛋的香味更加的浓郁，吃起来的味道也会更好。一般鸡蛋放到卤水中，最多煮20分钟，接着让鸡蛋在卤水中浸泡即可，浸泡的时间越久越入味。天气炎热需要放到冰箱冷藏室浸泡。
记住这几个小要点，在家里也能做出味美香浓的卤鸡蛋，一点都不不比外面买的差。喜欢的朋友一定要记得收藏哦。
准备食材：鸡蛋8个，八角2个，桂皮1块，香叶3片，花椒一小撮，盐适量，草果一个，干红辣椒两根，啤酒适量，生抽1勺，老抽2勺，冰糖适量，生姜2片，葱两颗
制作步骤：
1、锅中添入适量的清水，将鸡蛋清洗干净，放入锅中，盖上锅盖，中火煮10分钟。将煮好的鸡蛋迅速过一下冷水，这样皮就比较容易剥开。
2、将辅料准备好：八角，桂皮，香叶，草果，花椒，辣椒，生姜，葱，冰糖。香料使用之前用清水冲洗干净。
3、将煮好的鸡蛋剥壳，用刀纵向划几刀，方便入味。
4、老卤汁从冷冻柜取出来放入锅中。老卤汁其实就是每次做卤煮食物后将卤汁过滤一下，彻底放凉后放入冰箱冷冻室进行保存。有老卤汁的加入，这样做出来的卤蛋味道更加香浓。
5、将所有的香料全部放入锅中，再根据情况加入适量的清水，放入小半瓶啤酒，调入盐，老抽，生抽拌匀。啤酒的加入可以增加卤蛋的风味，还能够去除鸡蛋的腥膻味，使鸡蛋的香味更加的浓郁，吃起来的味道也会更好。
6、将煮好的鸡蛋放入锅中，大火将水烧开后转中小火煮20分钟。然后将鸡蛋放入卤汁中浸泡大半天，浸泡的时间越久，卤蛋越入味儿。
6、夏天一定要记得放入冰箱冷藏室进行浸泡。这样做的卤蛋没有蛋腥味，香味特别浓郁，很美味。
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