在减肥期间，不敢吃过多的肉类，可是也不能只吃素食啊。总要找些低胆固醇、高蛋白，吃了又不长肉的肉来吃。于是，目标锁定了鸭脖。鸭脖营养丰富，高蛋白、低脂肪，具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。中医认为鸭肉性凉，有滋阴和平肝去火的功效，非常适合我的体质。鸭肉还有醒目安神，活血化淤，滋阴益肾的功效。最关键的是没有脂肪，吃了不怕胖，可以作为追剧小零食。前段时间网购了些成品的麻辣鸭脖，觉得甜口太大，决定还是自己动手做。麻辣的味道特别解馋。鸭脖的辣能排毒瘦身、健体美颜；麻能开胃益食，与辣互相作用，益气养血之效，温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
Bymature11
用料
鸭脖子克
葱1根
姜1块
干辣椒适量
麻椒适量
八角2颗
桂皮1小片
丁香4粒
草果2颗
香叶3片
小茴香40粒
白芷1小片
高度白酒2大勺
料酒2大勺
生抽2勺
老抽2勺
砂糖15克
盐12克
做法步骤
1、鸭脖子洗干净，放冷水中浸泡血水30分钟。
2、鸭脖从中间一分为二，冷水下锅放入姜丝、花椒水开后煮3分钟捞出，去除血沫
3、准备卤料包：八角、桂皮、红辣椒、麻椒、香叶、茴香籽、丁香、白芷准备好。
4、焯过水的鸭脖放入高压锅，加入卤料包、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜，加入没过鸭脖的热水，高压锅12分钟即可。
5、如果想更入味，煮熟后放在卤水中浸泡3个小时，或者放凉后冰箱冷藏味道更好。
6、
7、
小贴士
如果不用高压锅用普通锅的话，中小火至少需要炖半个小时。麻辣的调料可以根据自己喜欢的程度来放。如果想更入味些，熟了可以把鸭脖泡在汤汁里几个小时或者过夜再吃更入味。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。