夏天常吃凉拌菜，教你做“万能”调料水，方法简单，拌啥都好吃！进入到夏天之后，温度也是一天比一天高，而且有很多的地方也将连续几天在35度以上的高温了，那么天气热了之后，很多的人也都是没有什么胃口的，几乎是看到什么都不想吃，只喜欢吃一些冰凉爽口的食物，尤其是对于一些经过加热的东西，居便是在美味也是不想去吃的，因此在这个时候各种各样的凉拌菜就受到了很多人的喜欢，而凉拌菜做起来也是非常简单，只需要拌一拌就可以直接吃了，凉爽又开胃。所以在这个时候凉拌菜几乎也就成为了家家户户必不可少的餐桌，美味了，其实不管是哪个季节凉菜也都是必不可少的。那么我们在家里面制作凉拌菜的时候，总觉得不好吃，没有像饭店里面那样做的有味儿，其实也是跟方法有关系，那就是凉拌菜时所用到的“调料水”了。
饭店里面做出来的凉拌菜之所以好吃，也是因为用到了不一样的调料水，很多人在家里面做凉拌菜的时候，基本上也就是放最简单的一些调味料，比如说像醋盐生抽，等等，这些都是最常见的，如果是只放这种调料做出来的凉拌菜，谈不上难吃，但是也是不算好吃的，所以今天就教给大家一种万能的调料水，不管是做凉拌菜或者是调凉皮儿都是非常好吃的，那么掌握好这种调料水的做法之后，不管是做凉拌菜，味道都是非常美味的，如果你比较喜欢吃凉菜的话就可以简单的学一下。
首先我们需要准备好食材和配料，八角，香叶，花椒，丁香，桂皮香果，将香砂，草果盐和味精，对于这些香料不经常做饭的人也是会感到很陌生的，但是如果你到了调料店，也是可以一次性购买的制作的调料水和常见的凉拌汁也是不同的，因为需要加入一些香料，这样做出来的凉菜才会更加入味好吃，将这些调料水做好之后，不管是做凉拌菜还是做其他的食物味道都是非常不错的，那么也是可以根据自己的口味加入一些辣椒油，或者是醋香油麻汁拌一下就可以了。
把所有的香料准备好之后，就可以将所有的香料放在开水里面，然后烫5分钟左右再倒掉，黑水这样就可以去除香料的残渣和异味了，这跟我们平时喝茶叶也都是一样的，第1遍算是洗茶，然后第2遍才可以喝。
接下来将所有的香料烫过水之后，再重新往锅里面倒入毫升左右的冷水，大火烧开之后就可以关成小火，熬至10分钟就可以关火了，我们准备的这些香料也是可以制作出两斤左右的调料汁的，然后放在冰箱里面冷藏，只要用的时候拿出来就可以了。
关火之后就可以加入调味料，倒入味精和盐，充分的搅拌均匀就可以，这样一道简单又美味的调料水就做好了，在做凉拌菜的时候也是可以根据自己的口味放一首就可以了，虽然看起来有些复杂，但是做起来就是非常简单的。就算是新手也是可以一次做成功的。
学会这种万能的调料水，不管是夏天拌凉皮儿还是拌凉菜，都是非常好吃的，方法非常的简单，每次在做凉拌菜的时候放上一勺，然后再搭配上一些醋和香油辣椒油直接拌一下就可以直接吃了一点不比饭店的差到哪儿，尤其是在夏天最受欢迎的就是凉拌黄瓜了，做出来非常的好吃又开胃。如果你喜欢的话赶紧回家试一试吧。