兔肉的3种吃法，干锅还是黄焖，每一种都很诱人！近年来，兔肉越来越受到消费者的青睐，兔肉本身有丰富的营养价值，比如兔肉含有人体必需的8种氨基酸，丰富的卵磷脂，具有很强的乳化作用，可预防和治疗高血压病。今天就给大家介绍几种兔肉的做法，现在就来学一下吧。
干锅野兔。原料：野兔肉克，西芹、洋葱各50克，油酥花生仁15克。调料：葱花、姜末、蒜末各适量，精盐、胡椒粉、味精各1/2小匙，白糖、鸡精、酱油、香油各1小匙，绍酒2小匙，色拉油70克。1.将洋葱、西芹均洗净，切成小块；野兔肉洗净，斩成块备用。
锅中加入色拉油烧至四成热，下入洋葱、西芹炒至断生，盛入干锅待用。锅中加入色拉油烧至五成热，下入姜末、蒜末炒香，再放入兔肉煸酥，然后加入调料、花生仁炒匀，起锅盛入干锅内，再撒上葱花、胡椒。
黄焖野兔。原料：野兔1只，水发玉兰片50克，水发蘑菇25克。调料：葱段、姜、花椒、精盐、味精、糖色，绍酒、酱油、肉汤、香油、猪油各适量。将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，洗净，剁成块，用清水泡30分钟，再放入沸水锅内焯一下，捞出沥水；玉兰片拍松，切成小条；蘑菇对剖备用。
锅坐火上，放入猪油烧热，下入兔肉块煸炒一下，再放入酱油、姜、葱、花椒，加入肉汤、绍酒、精盐、糖色烧沸，撇去浮沫，倒入铝锅内，置小火上煨至八成烂时，放入玉兰片、蘑菇烧至入味，拣去葱、姜不用。
五香熏兔。原料白条兔克。调料精盐克，饴糖3大匙，白糖3大匙，料酒2大匙，葱段20克，姜片15克，红曲粉1小匙，香油少许，香料包1个（内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量）。将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2～3次。锅入清水，放白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出投凉。用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱形。锅入清水克，加各种调味料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔用慢火酱熟取出，沥干。将熟兔摆在熏箅上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷香油即成。成色彩色泽红润，质地软烂醇香，肌纤维不散不碎，装盘美观大方。