TUhjnbcbe - 2025/2/12 18:27:00
卤鸭掌原料：鸭掌、姜、蒜头、大料、米酒、白糖、胡椒粉、酱油、老抽、盐、水。做法步骤：第1步、买的包装冻鸭掌，只用了一半，先用清水洗干净。第2步、煮开一锅水，将鸭掌焯水2~3分钟后捞起备用。第3步、准备姜、蒜。第4步、准备大料:香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陈皮等。第5步、将大料过一遍清水。第6步、大料清洗后过筛放入煮锅，加上适量的清水。第7步、煮出味，约20分钟。第8步、将鸭掌放入煮开的大料锅中，加入适量的酱油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和盐，大火煮开后，转小火熬30分钟。(喜欢辣可以放2颗干辣椒，因为孩子爱吃没敢放)第9步、时间到，关火。卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。第10步、成品，咸香味适中。夜宵、聚餐怎么可以少了这道下酒菜。第11步、喜欢可以做起来。来自美食天下宸·羽的作品。