爱吃的人在广州会去哪？
打卡各大必吃榜，属于第一阶段；开始往芳村、番禺跑，算进阶了；而真正站在鄙视链顶端的人，热衷于逛菜市场
因为，会逛菜市场，就等于会吃+会做饭
本地人最爱的菜场里，东山口肉菜市场必须拥有名字。老东山人大多家底丰厚，养出一张挑剔的嘴，所以菜场有点像Costco，定位中产阶层，麻雀虽小，选货很精。
潮汕直运渔获，纯手工做的鱼皮饺和肉滑，细挖一下，每家都能买到好货。
对下厨苦手来说，会买，就能做家宴！
这里还藏着很多神奇食材。
我第一次看到蛇舌草（对，就是崂山白花蛇草水本人），新鲜的洛神花，大部分野菜甚至叫不上名字。
即使只会吃不做饭的人，也能逛出乐趣。
火了十几年的猪红汤，大家愿意站在大榕树下吃：
牛杂铺的卤肠头，有老卤沉淀的浓厚滋味，才不是那种谄媚单调的酱香：
每家小吃都经过精明主妇们的考验，比网红店踩雷几率低太多了！
在文章最后，我们还拉上几位菜场老手，逼他们吐出积累多年的买菜秘诀，哪家肉最好，哪家最划算，通通毫无保留奉上。
搓搓手，走起！
只要会买菜，
就能端出一桌家宴
1丨牛丸、粿条、时鲜货
这家店藏着潮汕人的乡愁
进菜市场左转，有一家夫妻档，专卖各种地道潮汕食材和新鲜渔获，不过货源不稳定，得看运气。
常能买到这种小银鱼，当地人叫“白饭鱼”，拿来蒸饭、做肉饼，很能提鲜。
偶尔会碰上满膏的小鱿鱼，只有一截手指般长，只只个头饱满。
做法很简单，开水里焯一下，配芥末酱油吃。鱿鱼籽像一颗颗水晶，Q弹透明，嚼起来口感很过瘾。
老板叮嘱，要是怕吃不完，可以分装急冻，能保存一个月
吃惯粿条的潮汕人，对广州河粉是不屑一顾的，他们只认这种比河粉更厚而窄的米制品，虽然容易煮断，但保留了米浆的纯粹口感。
这家店的新鲜粿条，每天还没到下午开市就会卖空。
潮汕人餐桌常见的还有麻叶，用盐水焯熟、挤干，再冰鲜运来，一般加普宁黄豆酱炒，是下粥妙品。
店里还有各式用来配粥的橄榄菜、老菜脯、辣瓜丁、辣贡菜……
难怪潮汕人吃碗白粥阵势都是这样的：
推荐囤点冬菜，最便宜的塑料罐装那种就够好了，煮面炒菜放一把很提味，不过挺咸，记得提前过水泡一泡。
除了海产和腌菜调料，这里还卖一种当地特产点心：肚脐饼，正面有像肚脐眼儿的凹窝，因此得名。
如果周末去，很可能会买到传统潮汕粿。
老板一边慢悠悠地喝着茶一边介绍，「这个腐皮跟你们广东的不一样，没炸过，我们做甜汤会放一把，好吃的咧！」
也可以用来裹各种食材，用法类似越南的春卷米纸
买牛肉丸会送一把小芹菜和炸蒜，确认过眼神，是潮汕老板无误了！
这家店叫「潮香·潮汕特产专卖店」，是潮汕人兼东山口菜场老手予希带逛的。
2丨六年老卤牛杂
酒香不怕巷子深
菜场中间的狭窄楼道里，藏着一家牛杂店。
说是“店”，实际只有一张不锈钢桌，要不是地胆指路，低调得路过几十遍也看不到。
一锅卤水养了五六年。每天凌晨4点，屠宰场陆续运来最新鲜的猪肠、牛杂，悠笃笃炖上几个小时，锅里翻滚出浓郁的八角、草果香料味。
通常大肠头最稀少，早被熟客预定完。建议加老板