5种卤味小吃，在家轻松做，鲜香入味，吃时端上桌就是一盘菜。要说卤味，现在最想吃的就是武汉鸭脖子，那味道让人无法自拔。其实卤味小吃，做法多种多样，鲜香味美，很多人都喜欢，今天分享5道家常卤味小吃做法，学会了，绝对是追剧和下酒菜的必备美食。
一起来看看~
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平时最爱吃这卤牛肉，即使不放酱汁的卤牛肉，味道也喷喷香，切片后蘸酸辣汁特解馋！
牛腱子克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量
1.牛腱子清洗干净；
2.切大块，这样更易入味；
3.入凉水锅焯水；
4.基础调料准备好；
5.牛肉焯水后捞出；
6.牛肉块、调料放进饭煲内胆中，加足量的热水；
7.选择“炖肉”的程序；
8.汤鲜味儿美的牛肉熟后泡在汤中，晾后再捞出，切片蘸酸辣汁更解馋。
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看电视、追剧时，是不是觉得嘴巴有点儿寂寞？别急，我今天带来香辣鸭翅，特别适合闲着没事吃，鸭翅没什么脂肪，除了被煮出油脂的鸭皮外，就是几条结实的鸭肉和一些脆骨，男女老少都喜欢！
鸭二翅克
八角4颗，花椒1撮，干辣椒粉1碟，料酒1碗，酱油2勺、盐1勺，清水适量
焖煮20分钟，泡汤数小时
1.鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛，用清水冲洗干净；
2.调料准备好，基础调料：八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、盐、清水；
3.鸭翅入凉水锅中，大火煮开后用勺子将浮沫撇走；
4.因为焖煮的时间短，鸭翅加热后还要再缩水，汤太多会稀释了味道，所以把汤去掉一部分，使鸭翅能全部浸泡在汤中；将步骤2中的调料全部倒入锅中，大火煮开后盖盖子，转中小火焖煮20分钟；
5.鸭翅泡在汤里数小时，凉后捞出食用；想要肉质更加紧实，可以将鸭翅摆放在烤盘里，入预热好的烤盘度上下火烤5分钟，使多余水分蒸发。
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小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。
北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水
1.北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
2.平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；
3.八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
4.将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
5.关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；
6.可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
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这一锅卤味，味道鲜美，当零食真解馋，拿鸡翅牛肉都不换。
鸡杂1盆
大葱半棵，大蒜1头，姜1块，八角3颗，栀子1颗，砂仁1颗，良姜1块，柠檬干1片，香叶3片，干红辣椒2个，料酒适量，盐适量，酱油适量，水适量
1.一盆鸡杂清洗干净：鸡爪子剪掉趾甲，鸡心中的污血挤掉，鸡肝鸡心上的多余脂肪揪掉，鸡胗内金清洗干净，一分两块；
2.将鸡杂入凉水锅中，大火煮开，多了这一步，鸡杂的腥气不那么重了；
3.将调味料准备好：大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶，种类可以增减，用量可以调整；
4.将调料倒入铁锅中，同时把盐、酱油、料酒、水也同入锅，两个灶眼同时工作；
5.待调料锅中的水快煮开时，将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中，保持汤料沸腾，先不要盖盖子，让鸡杂的腥气蒸发掉；
6.盖上盖子，小火焖炖15分钟，停火后不要急着捞出，在汤里浸泡数小时更入味。
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这道菜，香卤牛肚，做法简单，入口Q弹，耐嚼入味，充满了卤汁，香气扑鼻。
白水熟牛肚2块，桂皮1小块，八角2颗，砂仁2颗，白蔻4颗，花椒1撮，盐1勺，白糖1勺，酱油适量，生抽少许，清水适量
1.清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好；
2.调料入锅中，比如放大蒜、辣椒；
3.倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜；
4.再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；小火煮开10分钟，充分释放香味；
5.将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；
6.取一块卤好的牛肚，先切宽条；
7.再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。