板栗焖鸡
食材配料：
土鸡、板栗、干香菇、姜片、蒜子、红腐乳、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、米酒、生粉
做法：
土鸡洗净后斩成件，加入盐、生粉、米酒拌匀腌制备用，香菇用温水泡发后切成小块，红腐乳、白糖、蚝油、生抽、老抽拌匀调成碗汁备用
起锅烧热油爆香蒜子和姜片，倒入鸡块炒出油脂，表面微黄后倒入香菇和板栗翻炒均匀
倒入调好的碗汁翻炒均匀后再放入香菇水，大火烧开后转小火焖30分钟，出锅前大火收汁即可
田螺鸭掌煲
食材配料：
田螺、带皮鸭掌、豆腐条、槟榔芋、鹌鹑蛋、酸笋、葱姜蒜干辣椒、泡椒、沙姜、八角、桂皮、香叶、砂仁、草果、鲜香茅、紫苏、盐、糖、生抽、蚝油、豆瓣酱、腐乳、盐焗鸡粉、香菇粉、红油、料酒、胡椒粉、五香粉
做法：
田螺用盐、香油浸泡2个小时吐沙，去尾后清洗干净，鸭掌去指甲清洗干净，芋头切成厚片，熟鹌鹑蛋剥壳
锅中烧水，放入鸭掌，加入葱姜料酒煮开，继续煮3-5分钟捞出冲洗干净备用
锅中烧油，油温3成热下入鸭掌，盖上盖子中小火炸5-8分钟，炸好后捞出放入冰水中浸泡2个小时，芋头炸至表面微黄飘起即可
锅留底油，爆香葱姜蒜、酸笋和香料，放入田螺翻炒出香，加入豆瓣酱和腐乳一切翻炒出红油，加入骨头汤，把鸭掌放入锅中一切焖煮，调味后大火烧开转小火焖45分钟
砂锅预热，田螺挑出来放入砂锅垫底，加入鹌鹑蛋、芋头、豆腐条、鸭掌，汤汁过滤后倒入砂锅，撒入紫苏，加盖焖2分钟，淋入红油即可
蚝油秋葵
食材配料：
秋葵、蒜蓉、红椒、盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉
做法：
秋葵洗净改刀切成马耳厚片备用，红椒切成粒备用
锅中烧热水，加入盐、油，倒入秋葵焯水，水再次烧开糊继续焯10秒捞出，放入冰水中备用
净锅烧热油，爆香蒜蓉和红椒粒，加入蚝油、生抽翻炒均匀，加入适量的水烧开后关小火，调入水淀粉勾芡，加入老抽和尾油调色盛出备用
秋葵摆盘后淋入酱汁即可