坝蒿煮乌骨鸡肉，这道无量山的传统特色美食，以林地里生长的坝蒿与乌骨鸡为主料，经过精心烹调，滋味独特，深受当地人喜爱。坝蒿煮乌骨鸡肉，呈现出一汪翡翠般的汤色，整锅鸡肉都弥漫着诱人的香气，这种独特的香味让人垂涎欲滴。每当围坐在桌旁，人们都迫不及待地想要品尝。夹起一块鸡肉，放入口中，那香爽可口的味道与富有嚼劲的口感，让人赞叹不已，确实格外美味。坝蒿，这种唇形科香薷属的草本至半灌木植物，拥有多个别名，如野拔子、地檀香、野香苏和扫把茶等。它不仅是一种具有独特香气的食材，还是一种珍稀的药用植物。坝蒿常生长在海拔至米的荒坡、草地、路旁以及乔灌木丛中，尤其在砍伐后的松林中，它的生长尤为旺盛。这种植物的香气四溢，为人们带来美食与健康的双重享受。
坝蒿煮乌骨鸡的美味制作流程首先，将处理干净的大公鸡切成适口大小的块状。接着，在热油锅中炸香干辣椒，随后加入鸡肉翻炒至半熟状态。之后，倒入适量清水开始煮炖，此时放入预先准备好的坝蒿枝叶，并加入适量食盐调味。经过大约90分钟的慢煮，一锅香气四溢、美味可口的坝蒿煮乌骨鸡便大功告成，可以上桌享用啦。坝蒿，这一独特的作料，常被用来替代草果，为无量山乌骨鸡的烹饪增添风味。在烹饪鸡肉的过程中，通常只需选用一种作料。煮炖鸡肉时，草果是首选；而对于黄焖鸡肉，则多采用茴香籽面。在野外烹饪鸡肉缺乏草果和茴香籽面时，坝蒿便成了理想的替代品。若连坝蒿也难以获取，那么鸡苦胆的炸香后再炒鸡肉，也能带来别样的美味。无论是草果、茴香籽面，还是坝蒿、鸡苦胆，都能将鸡肉烹调得美味可口。最好吃的莫过于大块鸡肉煮坝蒿。在烹饪过程中，无需剁切或翻炒，只需将鸡身处理干净，分割成几大块，随后直接用清水慢煮。加入适量的盐巴和坝蒿，待水开后撇去浮沫，持续煮炖约90分钟即可。看着那诱人的大块鸡肉，食欲不禁涌上心头，用手拿起一大块品尝，真是别有一番过瘾滋味。坝蒿，这一味辛、苦，性凉的良药，其全株都散发着迷人的芳香。据众多资料显示，其枝叶可入药，对伤风感冒、消化不良、腹痛腹胀等众多症状均有显著疗效。同时，它还能治疗上吐下泻、胃肠炎、绞肠痧、伤寒发热、痢疾、鼻衄、咳血等病症，甚至对于产后腹痛、外伤出血、烂疮以及蛇咬伤等也有独特效果。在无量山地区，坝蒿不仅被视为一种珍贵的药草，更被当地人巧妙地用作烹饪的调料。这表明，这里的祖辈们深谙药食同源的智慧，他们善于利用坝蒿的独特香气，为鸡肉增添别样的风味。每逢在山上煮鸡时，一把坝蒿便足以让普通的肉鸡也变得美味可口。这种烹饪方式不仅适用于无量山乌骨鸡，更能让其他种类的鸡肉也散发出诱人的香气。