A料：色拉油10斤（可换成菜籽油），牛油3斤，猪油2斤。B料：八角50克，草扣20克，小茴香60克，香砂仁50克，香叶30克，草果50克，山奈15克，桂皮20克，排草30克，白扣80克，灵草30克，丁香10克，香茅草克，香果50克，千里香20克，花椒50克。C料：紫草50克，葱克，姜克，麻椒克。
其它：郫县红油豆瓣6斤，粗辣椒面（籽尽量少些）8斤，老干妈豆豉2瓶，冰糖克，青花椒鸡膏克，火锅增香膏50克，香锅酱制作甜面酱：蚝油：香辣牛肉酱：排骨酱：老干妈豆豉=3：2：1：1：1的比例。
操作须知：
1、麻辣香锅，故名要有麻和辣，操作中麻味的掌握比较难，在以上所有原料中，含麻味的有麻椒、郫县豆瓣酱、青花椒鸡膏，其中麻椒与青花椒鸡膏为主导，这两种在制作香锅料时在不同的时候放入，注意相互间的比例。
2、上述配方是结合多方资料及本地习俗时融合而至。现将构思如下，以供参考和调整，本配方制作后主要体现在香上，麻辣味相对轻一点。根据食客口味的要求，在制作菜品时，另行加入干辣椒节和青花椒煸锅提味。
3、在制作菜肴时，要加入适量的糖，因为香料有苦涩味，起中和作用。制用菜肴时只加入老抽（调色）、味精、鸡精、香锅酱，不需要加盐。
4、香锅料的加放量，益少不宜多，多了会有较强烈的中药味，不鲜香，根据菜量，多实践总结，方能做出令客人满意的菜品。
制作流程：1、先将A料上火烧热，加入C料，至葱焦黄，打出不要。2、加入豆瓣酱炒至略干，加入粗辣椒面，略炒边B料（打碎的）、老干妈，冰糖炒香，最后起锅加入青花椒鸡膏、火锅增香膏，搅均。静止24小心时，即可。