川式卤水配方大全
猪棒骨克。五花肉克。老母鸡半只火腿骨克香菜根15克
八角60克山奈15克桂皮30克草果20克
豆蔻20克茴香25克甘草5克紫草5克
丁香2克香叶25克排草10克辣椒15克
花椒15克胡椒粒10克姜块克
葱克特级窝油（酱油）克
美极鸡精50克冰糖克精盐克
醪糟汁克鱼露10克
将猪骨头（敲破），老母鸡（砍大块）火腿骨焯水洗净，放入汤锅中加入清水用大火煮开改小火熬成浓汤，捞出所有骨渣，火腿骨另有所用，香料用纱布包好放入浓汤中加葱姜香菜根，葱姜煮10分钟捞出，熬成香味，再加精盐，窝油，鸡精，冰糖醪糟汁鱼露等即成卤水