年夜饭必备硬菜，土鸡别再炖汤了，做成这个营养保留味道增倍
眼看着马上就要做年夜饭了，这几天大家应该年货都备好准备过年了吧，我家楼下餐馆都差不多关门回家过年了，再过明天街上也就休业了，所以大家该买的明天赶快买好，还不知道买什么的，赶快去买只鸡，不会错的，不知道怎么做小编教你做，就用一只鸡，做一道春节年夜饭都必备的一道硬菜，好吃又简单，关键是大人孩子都爱吃，春节做这个菜算是做对了。这个菜就是四川人做的新疆菜大盘鸡。把这个硬菜做好了，其他的菜都是配菜，慢慢来，做不做都不重要了。
大盘鸡是一道四川人做的新疆菜，很多人可能不知道其实这道菜很有四川特色，跟这辣子鸡还有那么一点相似的感觉。不过没有辣子鸡辣，所以大人小孩子吃不吃辣都能接受这个大盘鸡的辣度。今天我们要用简单的做法做出这道复杂的菜。做这道菜大家可得买只土鸡来做，平时大家土鸡都用来炖汤了，感觉土鸡就得用来炖汤，但是今天这土鸡就是不用来炖汤，我们用来做大盘鸡一样的营养，但是不一样的好吃。不用炖汤我们这土鸡的营养还是一样的有，然而这味道倒是增倍了。
准备食材：
主料-鸡1只
辅料-土豆克、三奈、桂皮各1块、生姜1小块、郫县豆瓣1勺、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、啤酒1瓶、洋葱半个、大葱1根、青椒克、干辣椒5个、花椒适量、八角3个、香叶3片、草果1个
做法步骤：
1.准备好鸡，然后先切成小块，再用温水清洗一遍。
2.将需要的食材都洗干干净净，然后切成图片上的样子备用。
3.土豆切成这个不规则的形状，然后再用开水煮一遍，别全部煮熟了。
4.图片上的这些调味料给备齐了
5.起锅热油，等油温上涨后加入调羹白砂糖炒糖色。
6.将我们的鸡块放到炒过的糖油里面翻炒上色，然后放入3勺料酒翻炒，再依次放入生姜片、大葱、干辣椒、香料翻炒，最后放入1勺老抽、2勺生抽、1勺豆瓣酱炒匀后，倒入啤酒和开水淹过鸡肉，再放适量盐焖煮。
7.然后加上一点水，再放入之前烫过的土豆，然后开小火焖煮，等土豆烂了之后放入青椒起锅。