猪蹄向来如粗野大汉，肥油横流皮糙肉厚
虽不能与时髦的精致主义沾边
但却能简单的俘获人们的口舌之欲
这正是其柔糯的脂肪和颤抖的胶质在蛊惑人心。
吃猪蹄果然还是要上手吃才过瘾
直接抄起一大块
浓郁的酱汁挂的满满当当
软乎乎的猪脚在颤抖
啃猪蹄还要什么形象
大口大口啃才满足
酱猪蹄
准备食材猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮
草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒
生抽、老抽、白糖、冰糖、盐
详细步骤1.将猪蹄清洗干净，锅中倒入清水，大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟2.捞出冲洗干净，沥干水分备用3.把姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，不拍碎4.锅中倒入油，大火加热至油五六成热5.倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味6.放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽、老抽7.用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上8.倒入开水没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮一个半小时9.最后打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀10.改成大火再煮十分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可香辣猪蹄
准备食材猪蹄、大料、八角、桂皮、花椒
香叶、甘草、干辣椒、香菜、生抽
料酒、蚝油、香醋、冰糖、啤酒、食用油、烧烤粉
详细步骤1.将猪蹄剁成块，清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛2.锅里坐水，倒入料酒、生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火3.焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫4.锅中放入油，冰糖放入炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄5.炒上色把八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒、胡椒粒放入翻炒出香味6.加料酒、香醋、生抽、蚝油翻炒均匀，上色较淡，继续炒几分钟，然后倒入啤酒7.盖盖中火煮五六分钟，待猪蹄慢慢上色，汤汁收一半时关火8.然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，半小时左右9.把煮熟的猪蹄夹出，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上10.烧烤粉均匀撒上，放入烤箱，上下火度，烤二十分钟11.烤好装盘，撒点香菜碎、葱花、辣椒粉即可猪蹄
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