详细菜谱在后头喔
假期过得爽不爽
美食吃得嗨不嗨
本周菜谱，让你的长假美食
更丰富，更有料，更美味
放假零食不能少~当零食遇到正餐，会碰撞出什么样的火花？炸鸡翅、零食炒饭和话梅猪手，这个长假零食就要这样吃！
炸鸡翅
食材：薯片鸡翅中鸡蛋姜蒜红薯淀粉酱油油
做法：
1、鸡翅中表面改花刀，用姜片、蒜末和酱油拌匀腌制；
2、薯片碾碎，备用；
3、腌制好的鸡翅依次裹上红薯淀粉、蛋液和薯片碎；
4、准备好的鸡翅，放入油温5-6成热的油锅中；
5、炸制5分钟左右，捞出放在吸油纸上；
6、待油温升高，放入鸡翅复炸一次，捞出摆盘，即可食用。
零食炒饭
食材：米饭猪肉脯火腿肠鸡蛋洋葱豌豆胡萝卜孜然辣椒面大青盐油
做法：
1、猪肉脯改刀，切成小块；
2、熟米饭中加入鸡蛋黄，抓匀备用；
3、锅内倒油，倒入米饭，翻炒变色，盛出备用；
4、炒锅内倒油，炒香洋葱丁，加入胡萝卜丁、豌豆和火腿肠丁；
5、炒香后加入米饭，翻炒均匀，加入猪肉脯；
6、加入孜然、辣椒面和大青盐调味，翻炒均匀，盛出即可食用。
话梅猪手
食材：猪手话梅干香菜香葱姜蒜陈皮冰糖黄冰糖炖肉盐海鲜酱叉烧酱米酒白醋可乐油
做法：
1、猪手斩块，放入冷水中，加入香葱、姜片和白醋，焯水至变色，捞出洗净备用；
2、话梅干用水浸泡，话梅干和汤汁留用；
3、锅内倒入少许油，加入冰糖，炒糖色至枣红色；
4、加入猪手，翻炒均匀，再放入姜片、蒜片和米酒，翻炒均匀；
5、加入话梅干和泡话梅的汤汁，用黄冰糖、海鲜酱和叉烧酱调味；
6、再加入陈皮和泡陈皮的汤汁，放入香葱，倒入可乐；
7、沸腾后，转中小火焖煮35分钟，用少许炖肉盐调味；
8、大火收汁，盛出摆盘，撒上香菜，即可食用。
十一更是吃螃蟹的好时候，趁着这个长假，咱把螃蟹吃起来~南方大闸蟹变身秃黄油，北方梭子蟹进“桑拿房”，十一要记得吃蟹哦~
清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹杭白菊紫苏
做法：
1、锅中加入，水中放入少许杭白菊；
2、把螃蟹依次倒置在蒸笼里；
3、在蟹身上放上一片紫苏，蒸制10～12分钟，即可。
秃黄油
食材：大闸蟹姜花雕酒醋盐白胡椒粉鸡精猪油
做法：
1、将蒸好的螃蟹取出蟹膏、蟹黄，备用；
2、锅内倒入猪油、姜末，小火炒制，倒入蟹黄，炒出蟹油；
3、再放入蟹膏，加入少许花雕酒、醋、盐、鸡精、白胡椒粉，小火炒制10～15分钟，炒制收汁即可。
桑拿石锅梭子蟹
食材：梭子蟹葱姜香菜辣椒盐白胡椒粉米醋鸡精
做法：
1、将梭子蟹去除蟹心、蟹肠等，斩成小块，备用；
2、锅内放水，放入蟹壳、蟹腿，调成蟹汤，备用；
3、碗中放蒜末、姜末、香菜末、辣椒、盐、白胡椒粉、米醋、鸡精、蟹汤搅匀，做成汤汁，备用；
4、将鹅卵石放入石锅中，加热，将切好的螃蟹、汤汁倒入锅中，盖上盖子焖5分钟，即可。
蟹酱炒鸡蛋
食材：螃蟹葱鸡蛋油
做法：
1、将螃蟹斩成小块，用石磨磨成蟹酱，腌制好备用；
2、将葱末、鸡蛋倒入蟹酱中，搅匀；
3、锅内放油、蟹酱，中火炒制5分钟左右，将水分炒干、炒香即可。
当然啦，长假意味着可以“肆无忌惮”地熬夜，因为第二天不用上班嘛~那熬夜就必须要整点儿宵夜！烤南瓜、紫苏香辣蟹、家常卤味，让你的长假宵夜有滋有味~
烤南瓜
食材：南瓜盐胡椒粉油
做法：
1、南瓜切块去籽，加入油、盐和胡椒粉；
2、拌匀放入烤盘中，放入度-度；
3、烤制20分钟，盛出即可食用。
紫苏香辣蟹
食材：螃蟹紫苏小葱姜淀粉红辣椒豆豉酱麻辣酱海鲜酱蒜蓉酱蚝油辣椒酱白酒鸡精油
做法：
1、螃蟹中加入白酒，浸泡至螃蟹不太活跃的状态；
2、掰开清洗干净的螃蟹，去掉螃蟹鳃，再把螃蟹切成两半（蟹壳留用），备用；
3、处理好的螃蟹，横切面蘸上淀粉（螃蟹壳也蘸上淀粉）；
4、放入油锅中，炸制金黄，捞出备用；
5、调制口味料汁，红辣椒豆豉酱、麻辣酱、海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油和辣椒酱，混合搅拌；
6、炒锅内倒油，倒入调好的口味料汁，加入小葱和姜片，小火翻炒出香味；
7、加入炸好的螃蟹，倒入少许开水，用鸡精调味；
8、撒上紫苏叶碎，翻炒均匀，收干汤汁，盛出即可食用。
家常卤味
食材：猪舌头鸭胗猪肝鸭掌鸭舌豆腐干藕片海带黑木耳芦笋葱姜高汤罗汉果香叶白芷甘草八角花椒小茴香桂皮丁香陈皮白蔻草果冰糖鸡精米酒花雕酒玫瑰露酒酱油鲜贝露鸡油
做法：
1、罗汉果、香叶、白芷、甘草、八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、白蔻和草果，用沙布包裹，制成料包；
2、高汤烧制沸腾，加入料包和少许冰糖，开始炖煮；
3、炖煮片刻后加入鸡油、鸡精、酱油和鲜贝露调味，烧开后，炖煮10分钟，捞出料包，制成卤水备用；
4、另起锅加入清水，放入米酒、葱段和姜片；
5、水中依次加入猪舌头、鸭胗、猪肝、鸭掌和鸭舌，炖煮片刻后，依次加入鸭心、凤爪和鸭舌头，煮熟捞出洗干净备用；
6、另起锅加入清水，依次加入豆腐干、藕片、海带、黑木耳和芦笋，焯熟捞出洗干净备用；
7、准备好的荤菜（不包括鸭舌）放入卤水中，大火20分钟后转小火；
8、花雕酒和玫瑰露酒按照2：1的比例混合，倒入锅中，再放入鸭舌，炖煮2分钟，捞出荤菜改刀摆盘；
9、另起锅倒入少许卤水，煮沸后加入素菜，稍微小火炖煮片刻，盛出素菜，搭配荤菜，即可食用。
零食也吃啦，夜也熬啦，咱是不是该补一补啦~这样才能以最好的状态迎接新的工作呀！凉拌羊腿保留鲜味不油腻、药食同源老鸭莲藕汤，长假清补有门道~
莲藕老鸭汤
食材：鸭肉姜葱莲藕蜜枣无花果杏干土茯苓
做法：
1、将鸭肉洗净、改刀，焯水后过凉，备用；
2、将姜片、葱段、热水、鸭肉放入锅中，再放入藕片、蜜枣、无花果、杏干、土茯苓，煮开；
3、再放入鸡汁，转小火炖煮2小时；
果味凉拌菜
食材：木瓜西红柿香菜花生米
做法：
1、将木瓜、西红柿、香菜改刀；
2、放入炸好花生米，即可。
焦香五彩拌羊腿
食材：羊腿肉葱姜白萝卜香菜青椒红彩椒洋葱花椒香叶小茴香孜然盐白酒鸡精干辣椒青花椒油
做法：
1、锅内放热水，下羊腿肉、葱段、姜片、白萝卜段、花椒、香叶、小茴香、孜然、盐，上汽后转小火煮制15分钟；
2、加入少许白酒，翻炒均匀，盛出晾凉，备用；
3、白萝卜改刀成丝，加盐腌制，备用。红彩椒、青椒、洋葱改刀切丝，码如盘中，备用；
4、羊腿肉切丝放入盘中，撒上盐、鸡精、白糖、干辣椒、青花椒、香菜，备用；
5、锅内放油、葱姜蒜爆香后，捞出渣子、淋入盘中，即可。
最后，长假也不能只是吃，还要不断学习充实自己啊，在回家吃饭的厨房里，咱边学边吃~新疆大盘鸡、小炒猪肝，回家吃饭厨房变讲堂，懂科学，让食物更美味~
新疆大盘鸡
食材：馕鸡肉芹菜洋葱青椒胡萝卜红薯番茄葱姜干辣椒花椒白糖番茄酱料酒油
做法：
1、鸡肉放入冷水中，焯出血沫，撇去浮沫，捞出鸡肉备用；
2、锅内倒油，加入白糖，炒糖色至褐色，倒入鸡肉，翻炒均匀；
3、加入葱、姜、干辣椒、花椒和料酒，倒入开水；
4、加入番茄酱调味，放入胡萝卜、红薯和番茄；
5、大火烧开，转小火炖煮15-20分钟后，放入洋葱和青椒；
6、再加入芹菜梗，加入少许白糖调味，大火收汁，搭配馕，即可食用。
小炒猪肝
食材：猪肝葱姜蒜红辣椒青辣椒青蒜料酒米醋酱油香油老抽盐胡椒粉鸡精淀粉油
做法：
1、猪肝切小片，用料酒、老抽、盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制；
2、调制碗汁，米醋、酱油、鸡精、香油、淀粉和水，搅拌均匀；
3、锅烧热后倒油，油温升高，加入猪肝，滑炒3-5秒至成熟，捞出备用；
4、锅内倒油，炒香葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒和青蒜，下入猪肝；
5、倒入碗汁，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
今晚23：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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