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制作草粿需用一种称为草粿草的植物，草粿草是梅县一带地区的特产.
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“咚、咚、咚”，随着一阵清脆动听的瓷器扣打声，市民们都知道那是“草粿”来了！炎热夏季，吃一碗草粿既能消暑解渴，而且还具有清热解毒、退肠火的功效。可以说，穿街过巷叫卖的草粿是酷热夏天的一个标志物，也是一种铭记于人们心头的潮汕特有“感情食品”。
草粿味甘性寒、价钱便宜，堪称是最平民化的消暑佳品
每当马路上卖草粿的小贩用金属片“叮叮咚咚”不停地敲着手中的瓷碗奏响招徕生意的“乐曲”时，很快就有食客围上前“帮衬”，小小的草粿摊立刻就被围满了。小贩用金属勺子将盛在保温桶内热乎乎的草粿一勺一勺地刮出来，盛放在碗中，然后撤上一层糖粉；接着再铺上一层草粿，又撒上糖粉，直至把瓷碗盛满。吃草粿时可不用匙子，直着脖子半喝半吸啜很快就露出了碗底。
一层草粿一层糖，这是盛草粿时铁打的规矩。
每天踩着小三轮车出来售卖草粿，一天下来，可以卖掉两大保温桶的草粿。上世纪七八十年代卖草粿可是体力活，每天挑着草粿担子或是推着草粿车沿街叫卖，“咚、咚、咚”的敲碗声是草粿这种传统消暑小食品独特的叫卖信号。现在，小贩基本都踩着自行车或是小三轮车，叫卖范围扩大了，而且还用电喇叭反复播放预先录好的“草粿”叫卖声，依然敲碗叫卖者已不多了。以前，二分钱就能买一碗清凉甘爽的草粿，现在则涨到每碗1—1.5元，价格发生了翻天覆地的变化。
看着黑溜爽滑的草粿，一旁的小妹妹已是垂涎欲滴
草粿的制法是将“草粿草”清净后进行研磨，从中挤兑出浓汁，然后掺兑进淀粉置于木桶中拌搅均匀，再上炉慢火进行蒸熟，这时锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，将草粿倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然就会凝结。李姐称，现在市区也有人专门批发草粿，但口感比起小贩自行熬制的逊色，嘴刁的食客一下子就能感觉出来，像她每天都是自行熬制草粿，入口爽滑清甘的两大桶草粿很快就卖完了。
草粿有清热解毒、凉血利尿的功效，且售价便宜，所以这款颇具地方特色的大众化小食很惹人喜爱，每当草粿摊出现于街头时，市民都喜欢上前来碗黑溜爽滑的草粿解馋消暑，“咚、咚、咚”的草粿声敲出了隽永的潮汕味……
来一碗草粿犒劳一下自己。
作者：林子海摄影：林鹏编辑：阳光
阳光点评：
盛夏烈日，暑气逼人，在潮汕城乡的大街小巷，叫卖草粿之声时有所闻，草粿，甜润嫩滑，清凉爽口，风味诱人，是人们盛夏解暑的传统小吃。潮汕人夏日消暑解渴吃草粿，世代相传，惹人喜爱。
潮汕民间有流传着：“草粿煮熟，天时变局（指雷阵雨），二碗卖做一”和“南畔浮乌云，草粿卖有存”等民谣。这也道明潮汕暑热湿气交蒸，环境湿热，气候多变，而草粿的原料是淀粉，当气候炎热卖不完时便容易产酸腐败变质，吃后会使人腹胀致消化不良。俗话说：“别人草粿别人糖”指的就是价钱便宜，啜人无所节制而引起的胃肠疾病。
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