砂锅油豆腐鸡翅煲
原料：
鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
.鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用；
2.起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下；
3.倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
咖喱煮南瓜煲
原料：
南瓜、咖喱、食用油
做法：
.将南瓜洗净，挖去瓤；切片，再将每片南瓜对半再对半切成4小块；
2.将砂锅或者煲烧热，倒少许油，入南瓜片拌炒一会，加入4倍量的水，中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮；
3.煮至剩两倍水量时，关火，放入2块咖喱，搅拌至咖喱块融化，再开火，中途搅拌几次，煮至喜欢的浓稠度即可。
砂锅金针冻豆腐
用料：金针菇00g、姬菇00g、冻豆腐g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜00g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量
做法：
)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
2)冻豆腐切小块备用。
3)金针菇切去根，洗净。
4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
5)锅中油热，下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸，炒匀。
7)加入高汤，煮开。
8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9)砂锅中放入火锅底料。
0)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮0分钟。
)加入金针菇，煮2分钟。
2)倒入小白菜，煮2分钟。
3)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。
砂锅藕尖
主料：泡藕尖克。
配料：五花肉5克，青红尖椒各0克，大蒜籽5克。
调料：盐5克，一品鲜6克，蚝油6克。
制作方法：
.将泡藕尖改刀，青红尖椒，五花肉洗净改刀。
2.锅内放油将五花肉煸炒香味。
3.放蒜子，青红尖椒，藕尖翻炒，放入盐，酱油，蚝油调味，大火快速炒至入味即可。
特点：
酸辣可口，藕尖脆香。
“
牛蛙肉质细腻鲜嫩，高蛋白、低脂肪，很有营养价值，佐以湘地风味的红油、泡椒和泡姜，用砂锅稍微焖煮，口味浓郁，却不油腻。冬日里，这样满满一锅鲜辣滋味便是最佳慰藉。
”
主料：
牛蛙2只，
洋葱个，
莴苣-2根，
油、白砂糖适量，
料酒少许，
紫苏叶少许；
红油底料：
郫县豆瓣适量，
野山椒0只，泡椒3-4只，
泡姜2块，牛油2片，
八角2-3个，桂皮2-3块，
香果2个，
茴香-2两
步骤：处理牛蛙
首先将洗净的牛蛙剪成小段，装盘待用；
步骤2：熬制红油底料
先在炒锅中放油烧热，放适量豆瓣酱炒出红油，然后放切好的野山椒、泡姜和泡椒炒香；
接着加适量水、白砂糖、料酒，继续翻炒，放入两小片牛油一起熬煮；
然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，将料包放入锅中一起熬煮。改中小火熬制十来分钟，红油底料就做好了，捞出香料包，红油备用；
步骤3：制作砂锅牛蛙
准备一口宽口砂锅，先放入洋葱片铺底，开火预热，然后加一些刚做好的红油底料；
依次放入莴笋片和牛蛙肉，然后把剩下的红油全部倒入，放几片紫苏叶，加少许料酒；
盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火焖烧5分钟就完成了；
砂锅烧出来的牛蛙，肉质细嫩，口味浓郁，也不会过分油腻，直接用砂锅上桌，还可以保温。成菜后撒点葱花，口味更佳。
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