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TUhjnbcbe - 2021/4/22 18:35:00

五香是指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。做好的五香菜醇香可口、回味无穷。

五香茶叶鹌鹑蛋

图文

依然美食

原料:

鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒、红茶1包、盐、味精

做法:

1、材料:鹌鹑蛋9个香叶2片八角3个麻椒适量红茶1包盐适量味精适量

2、坐锅上火放入洗净的鹌鹑蛋煮熟

3、把煮好的蛋用筷子敲破皮,

4、放入2片香叶3个八角适量麻椒用干锅烤香。

5、倒入开水再倒入红茶1包。、

6、放入盐

7、放入味精烧开待颜色出来。

8、放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。

9、成品图。

小窍门:

卤煮鹌鹑蛋的时候,要翻动避免上色不均匀。

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五香酱牛肉

图文

杜鹃花美食

原料:

卤料1包、料汁1碗、牛腱子肉1块、五花肉一斤半、老母鸡半只

做法:

1、先来准备酱牛肉所用到的干香料:花椒5克、丁香10粒、八角4个、桂皮6克、香叶3片、草果1个、香果1个、干山楂4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐,缺1-2样不大会影响整体的口感,如果缺的太多,味道就变了。

2、姜适量、大蒜适量、独瓣蒜水量

3、冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。

4、将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布,然后缝在一起,留一个口,装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可

5、冷锅冷油放入冰箱,小火慢慢炒冰糖。

6、炒至冰糖撑焦糖色时即可,冰糖炒过了会有些微微发苦的

7、一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。

8、将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里,然后加满清水,放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。出锅前加盐调味。卤好的五花肉不要马上捞出来,在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。

9、第二天准备半只鸡,散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。我家里刚好有半只剁了块的老母鸡,就用它卤了。第二天锅里的卤水会变少,味道变淡,要在加入清水和盐。卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定,我用的老母鸡,卤了2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出,在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的,味道十分好。

10、牛腱子肉提前放开水里炒一下,去掉血沫子。第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐,然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。

11、少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁,用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦!卤完牛肉的汤还可以继续卤其它你自己爱吃的菜哦!

12、成品图。

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五香脆花生米

图文

小黠大痴

超级香脆的花生米,自己在家也能轻松制作,味道和口感胜过外面卖的。而且制作非常的简单,只要有烤箱你也可以做出如此好吃的零食。

原料:

生花生米克、香叶3片、花椒、盐、八角数颗、桂皮一块、茴香籽适量

做法:

1、生花生米备好。

2、用水清洗一下,装入煮锅里,加入没过花生米的水,加适量盐可以多放一点儿比较有味。加入八角,香叶。

3、桂皮,花椒,茴香籽。

4、开火,水开后立即关火,这样焖泡2小时以上让花生米入味。

5、泡好的花生米捞出控干水份。

6、平铺在烤盘里,不要有重叠。

7、送入预热好的烤箱中层。度烤10分钟。

8、10分钟后拿出来晃动翻个儿。

9、再送入烤箱温度降到度烤5到8分钟,中途要盯着拿出来再晃动几下翻翻以免烤糊。放凉以后脆的很。

小窍门:

每个烤箱的温度不同,烘烤的时候一定要盯着烤不要走开,每一次烘烤中途一定要拿出来翻动一次以免受热不匀把花生米烤糊。刚出炉花生米不是脆的,等一会儿凉了超级脆。

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五香卤水鸭翅

图文

诗心

翅膀一般是禽类最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密。鸭翅膀具有补血行水养胃生津止咳自惊消螺蛳积清热健脾的食疗效果。一般人群均可食用。

原料:

鸭翅克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节、八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片

做法:

1、鸭翅洗干净,切开。

2、锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。

3、再次用清水清洗干净。

4、准备上述卤味材料。

5、锅中加入卤水汁和清水,(我的比例是1:5),倒入所有卤味材料,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。

6、烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。

7、盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。

8、装盘即可食用。

小窍门:

1、卤料里的桂皮和丁香,千万别放多了,多了有药味。

2、我的卤水汁比较咸,所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点,依据各人喜好。

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五香烤豆干串

图文

帅帅小厨

原料:

豆腐干、葱花、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉

做法:

1、准备原料

2、豆腐干切块

3、豆腐干上上花刀便于入味,用签子串起来

4、芝麻酱用生抽泄开成酱

5、豆腐干刷上酱料腌制一会

6、撒上辣椒粉,花椒粉,孜然粉,五香粉的混合料撒上葱花入烤箱度10多分钟

小窍门:

1、混合粉料根据个人口味喜欢辣的就多加点辣椒粉

2、芝麻酱用生抽或者蚝油泄开盐适量加

烘焙美食(

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一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。

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