DONGXIANG
东乡之味
DONGXIANG
我们循着东乡羊的美味慕名而来，年正好是甘肃东乡族自治县成立七十周年，这个形成于13世纪中期成吉思汗西征回返定居，有着藏、回、汉族混血，并且带着久远的中亚移民血统的民族，用它独特的风味向我们敞开怀抱。
?东乡县春台乡祁牙上庄的雪景
从兰州前往东乡县城的高速公路像丝带一般在高原浅山丘陵的沟壑间蜿蜒回旋。山体背阴的一面还有积雪，向阳的一面已经悄悄融化，露出隐隐有些丹霞地貌的岩石。大约两个小时后，东乡县城便在这重重山峦中的一片谷地，一层一层往两边的山坡蔓延铺展开来。
?农历逢双的日子，东乡县城的集市便挤满熙熙攘攘赶集的人群
最是鲜嫩东乡羊
?习主席曾经到访的布楞沟村，如今在碧桂园的帮扶
之下，建起了养羊合作社
位于县城南边的民达国际酒店，今年夏天刚刚开业，是当下城里最好的酒店。大厨孙德良虽然才32岁，却已经在西北的餐饮业界摸爬滚打了十多年，如今他掌管着这家酒店厨房重地，同事们都叫他孙厨。“我们这儿虽然也有粤菜，但还是以本地菜为主，最有名的你们都知道吧，那就是东乡羊啊，一天要准备10-12只。再就是土豆也好吃，一会儿我给你们做个羊骨土豆。”说话间，孙厨带着我们走进厨房的手抓房。
?东乡目前最好的酒店——民达国际酒店的大厨孙德良
马进祥正在一口硕大的锅里准备当天新鲜的手抓羊肉，他是土生土长的东乡本地人。大锅里汤水翻滚，蒸腾起层层雾汽，马进祥用叉子搅动着锅里的一只整羊，“东乡羊都是吃小麦、玉米、土豆，还有干草，不吃饲料，一点儿膻味儿都没有。汤里要放十几种料呢，草果、花椒、干姜、萝卜，盐等等，每天早上开始准备，晚上收工的时候倒掉。羊是每天一早送过来，都是当天现宰的羊，我们只用最新鲜的羊肉。”
?当地的东乡羊吃法主要是手抓，分为热抓和冰抓
?油香饼是东乡当地的特色小吃之一
传统东乡羊的吃法主要是手抓，当地分为热抓和冰抓，热抓不用说，冰抓就是羊肉煮好之后自然放凉24小时。东乡羊个头不大，一只羊大概20-25斤，“这样大的羊肉嫩，再大就不好吃了。”据专门给酒店后厨供应家养鸡的马中山说：“鸡都是自家养自家宰，然后清理干净再送过来。”正说着，马进祥从手抓锅里捞起一只整鸡放在案板上，原来鸡肉跟东乡羊出自同一锅。
?东乡的散养鸡也是跟东乡羊一起在手抓锅里煮熟，手抓锅里通
常有着十几味调料
当天的午饭餐桌上，孙厨为我们端上了新鲜出锅的手抓，铁板羊骨土豆，鸡肉的菜名相当朴实，就是三个字：散养鸡。温热的手抓羊肉肉质嫩软，恰到好处的油脂香味，入口汁水饱满，又不失肉类食物的实在质地。如今东乡羊在碧桂园集团的帮助下，通过电商的冷链供应全国，原产地品质保证，让大家随时随地都可以享受东乡羊的美味。
?民达国际酒店厨房里一片热火朝天
?八宝茶是当地特色的饮品
新时代羊倌
?赵麦德从小养羊，最大的愿望就是不断扩大家里的羊圈
离县城大约四十分钟车程的布楞沟村是年习主席曾经到访的地方，昔日的村庄如今通了道路，碧桂园集团不仅帮忙建立电商的冷链供应，还帮助当地建起了养羊合作社，打开羊肉销售渠道的同时，也从各个环节上保证羊肉的品质。合作社里有小尾寒羊、杜泊羊、湖羊、细毛羊等不同品种，最多最受欢迎的是小尾寒羊。碧桂园东乡项目的负责人张韬正跟工作人员一起抓住一只羊用手机扫描羊耳朵上的码，“今天走了多步。”这是碧桂园帮助开发的一个系统，通过