七味草始创于清朝光绪年间，张氏家族五代中医融合中医药文化中的养生之道，将药食同源的食材融入七味草食品之中，采用枸杞、茯苓、葛根、薏苡仁、菊花、百合、山药、花生、芝麻、饴糖、蔗糖等原料，经过清洗、熬煮七味草药汁和花生烘炒、脱皮、筛选、破瓣，到调配、熬糖、拌制、擀压、切块、包装多道工序完成。七味草果仁酥制作技艺所选用七味草药的煎法从水质、火候、下药次序、煎煮时间、煎几渣、文武火的转换都需操作适当、严格控制；同时，七味草药的选用、配伍、含量都要精心设计，做到最佳组合，才有了这香酥可口、不粘牙、不甜不腻、有着淡淡花草药香味、老少皆宜的七味草果仁酥。七味草果仁酥制作技艺已被列入第四批开封市非物质文化遗产代表性项目名录，同时还获“开封老字号”、“河南老字号”、“开封名吃金奖”、“河南名吃”等荣誉。
局非物质文化遗产科供稿
编辑：李纳
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