自古美食离不开香料加持
香料是隐藏大BOSS
少了它
烧烤、火锅、小龙虾等
美食的诱惑力
将大幅降低
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花椒
花椒可称是中国的调味之王，味道辛、麻、香。用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎。
花椒首推色香味俱佳的大红袍，其为大多数川菜和四川火锅的首选。典型的大红袍花椒，带有柑橘香气，令人着迷。
青花椒，麻人于无形，典型便是白里透红的麻婆豆腐。
藤椒（竹叶花椒），“清香麻”，与讲究口感爽滑的鸡鸭鱼肉等同烩，麻得清香可人。
温中祛寒，止痛止痒。
遇见香料
草果
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道。
草果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，温中、健胃、消食、顺气，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等。
桂皮
桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用中药材。一般与它药合用，很少单用。
桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，内面为红褐色，桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。
桂皮适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。
香辣的味道更是少不了桂皮，有了它，原本火热躁动的辣，才能变得醇厚起来。
丁香
丁香，又名鸡舌香，味食香料。味道辛、香、苦，单用或与它药合用均可，为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，可矫味增香。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作。
因其味极其浓郁，故不可多用，否则适得其反。
性温，暖胃温肾。
肉蔻
肉豆蔻，味食香料，味道辛、香、苦。
可药用，可食用，可酿酒，可做成蛋糕、香水或精油。
做猪肉时放肉蔻，不仅能很好的去腥，还能起到增香的效果。
为四川菜常用调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去异味、增香辛的作用。做猪肉时放肉蔻，不仅能很好的去腥，还能起到增香的效果。
温中涩肠，行气消食。
想要食物更美味
香料搭配要到位
但有一点需切记
适量！适量！适量！
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来源丨农批公司
图文丨绝对零度（部分来源网络，若侵权，请联系删除）
编辑丨绝对零度
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