辽南蟹点击图片▲收藏本菜谱原料：鸡腿一个、葱一根、姜一块、芝麻一小勺、盐2克、酱油一勺、料酒一勺、糖5克、辣椒粉一小勺、醋一小勺。做法步骤：1.准备一个大鸡腿，用盐搓洗干净，肉类清洗的时候加点盐，有去腥的作用，能把肉洗得很干净。2.鸡腿放进小锅中，加足水，放几片姜，淋一些料酒，大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程，建议不要盖锅盖，这样可以散掉一些味道，煮出来的鸡腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳，如果没有血水冒出来，说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同，所需要的时间也会有区别。3.捞出鸡腿，放进之前备好的冰水中过凉，鸡肉的口感会更好。4.生姜用姜磨磨成姜茸，这种方法处理生姜，姜的味道可以很好释放，吃的时候口感也比较好。5.往姜茸中放一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一些熟芝麻，一点盐，一点切碎和葱叶，一小勺干辣椒粉。6.烧一勺热油淋入小碗中，搅拌均匀，料汁就做好了。这份料汁，酸味和辣椒味都不是很重，可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量，也可以直接加辣椒油，调出自己喜欢的辣味儿来。7.充分过凉后的鸡腿斩成小块，摆在盘中，浇上做好的料汁，上桌就可以享用了。小窍门：鸡肉，是我们日常餐桌上少不了的肉类食物，不同品种的鸡，肉质区别很大，有的适合炖，有的适合烧，如果想凉拌鸡块的话，建议用高品质的鸡腿来做，即便是厨艺差一点也不会有太大问题，都能做得很好吃，这样比较保险。调味汁的作法并不唯一，根据自己喜欢，保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。红糖姜枣茶图文作者
宸·羽点击图片▲收藏本菜谱原料：红枣20粒、姜2块、枸杞子20g、清水ml、红糖35g。做法步骤：1.准备食材：红枣、姜、枸杞子、红糖。2.红枣去核切块。3.姜切片。4.将清洗干净的食材放入养生壶。5.水位加到毫升，启动水果茶功能。6.时间结束，开盖即饮。7.成品。自制姜母糖砖与黑糖姜片图文作者
坏脾气莲莲点击图片▲收藏本菜谱原料：黑糖g、砂糖g(白糖棕糖都可以)、老姜g、麦芽糖3勺、水半杯。做法步骤：1.准备好材料备用，老姜不用去皮，洗掉泥沙就行。砂糖的部分，用白砂糖或者棕糖都可以，我用了brownsugar克。2.洗干净的老姜，用厨房纸吸干表面水分。3.老姜切成大片，因为我同时也想收获姜糖片，所以把老姜切成大片，如果你想要姜和糖融合在一起，那么也可以把姜切碎。4.准备好2个烤盘，垫好烘焙纸，一个装姜糖片，一个装糖浆。这个准备工作要提前做好，不然后面熬糖浆的时候，你腾不出手去做这个。5.把老姜，砂糖和黑糖，依次加入到不粘锅里面，倒入半杯水，开中大火，让糖融化。6.糖在慢慢融化中。7.等糖全部融化的时候，糖浆冒小泡开始滚沸，拿把勺子，准备加入麦芽糖。8.用勺子挖3勺麦芽糖进去，最后把勺子在热糖浆里面转一转，就能把麦芽糖都融到锅里面。9.然后就是耐心搅拌的时间了，需要让糖中的水分慢慢蒸发掉。中火，三不五时搅拌一下，图片中是煮了20分钟的时候，姜片变得卷曲了。10.待水分蒸发一些，糖浆开始变得粘稠的时候，大概是煮了1小时之后，人就不能离开了，火力调成小火，充分动用你的麒麟臂，隔几秒搅拌一下，避免糖浆烧糊以及噗锅，这时候特别容易噗锅，人一定要守着不要离开。噗锅了就杯具了，很难清理的。我煮了1小时15分钟，测量中心糖温为度。11.再多煮10分钟，糖温就能升到度，达到这个温度，糖就熬好了，可以关火。最好是有这种食物温度计，如果没有的话，可以把糖浆滴到冷水中，如果马上凝结成一个糖珠子，糖温就够了，如果滴到水里面是软的，那就还没到温度哦。12.用捞网把姜片捞出来，放到一个垫了烘焙纸的烤盘上，拨散一下。如果单做姜糖片，就比较容易操作返砂的过程，姜糖片水分炒干后关火，再接着继续炒，就能返砂了。但是同步做姜母糖砖和姜糖片，要操作返砂就太忙了，因为姜片先捞出来，然后还要处理糖浆。所以姜糖片丢着不用管它先，没有返砂也没关系，后面晾干了撒点糖粉就不粘了。当然如果追求姜糖片一定要返砂的话，那处理完糖浆就赶快操作返砂吧，手速要快。13.把热糖浆倒进另外一个烤盘中，让它自然降温。14.等糖砖温热的时候，就可以来分切了。把烘焙纸提溜出来的时候把糖砖掰破了，没关系反正都要切的。15.切成你喜欢的大小，然后让它继续冷却。16.姜糖片也扒拉开，让它自然冷却。17.姜母糖块+姜糖片，就做好啦。18.姜糖片晾凉了之后可以撒一些糖粉，让姜糖片比较不会粘连在一起，放进保鲜盒密封保存。姜母糖块和姜糖片，要注意保存环境不要太热太潮，室温太高的话，可以放冰箱冷藏或冷冻。冷冻的话保存超久的，一年没问题。小窍门：最终的糖温要升到度，达到这个温度，糖就熬好了，可以关火。最好是有食物温度计，如果没有的话，可以把糖浆滴到冷水中，如果马上凝结成一个糖珠子，糖温就够了，如果滴到水里面是软的，那就还没到温度哦。仔姜鸭焖土豆图文作者
美姐姐的小资生活点击图片▲收藏本菜谱原料：鸭子g、嫩姜一大块儿、老姜5g、大蒜3g、干辣椒3g、青红辣椒5个、青花椒4g、八角2个、草果2个、香叶2片、土豆一个、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油半勺、盐适量、鸡粉适量。做法步骤：1.鸭子切块儿冷水入锅，加入生姜片大葱段，一勺料酒开始煮。2.煮开就可以了，温水冲净浮沫沥干水待用。3.给你们看看我喜欢所有的材料都备好再开始操作鸭子是朋友给的只有半只我怕不够，所以又切了一个土豆如果你们鸭子足够的话可以不放哦，觉得放了也挺好吃的嫩嫩的生姜丝多切一些，青红辣椒切块儿妈妈快递的新鲜的花椒好香啊。4.锅里上入多一点的菜籽油，加入老的生姜块儿进去小火炒香。5.油烧热之后加入沥干水的鸭子块儿中小火扁炒至微焦，这样会更香哦。6.好了以后加入大蒜，花椒，草果，八角，香叶，干辣椒。7.小火继续炒香两分钟。8.然后加入一勺豆瓣酱。9.再加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，继续小火炒，刚才切的嫩姜丝放了一半儿进去。10.加入两瓶啤酒，没有的话水也可以盖上盖子煮半个小时左右，具体的时间不一定你们根据喜欢的软硬程度来。11.汤汁三分之二的时候加入切好的土豆丁继续煮。12.三分之一汤汁左右的时候加入剩余的生姜丝，青红椒段，适量盐，鸡粉调味，还可以放一些蒜苗段哦会更香。13.汤汁不用收的太干，拿来泡饭也不错哦真的好入味，里面的姜丝都很好吃哦。14.我知道你们肯定会说今天的这个电陶炉很美是不是确实颜值很高，很浪漫的紫色不得不说大宇家的东东颜值都很高啊。15.今天后面我用的是火锅模式煮的，很赞。16.给你们看看调火力的键居然是钢琴键的设计好特别的给平淡的烟火气添加了一丝色彩。17.拍天空，拍云彩，拍落日余晖，拍人间烟火气。记录这平凡生活的每一日光景，定格在最年轻的每一帧画面上…腌洋姜图文作者
一溪月点击图片▲收藏本菜谱原料：洋姜适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、生抽适量、白酒适量。做法步骤：1.洋葱适量，用软毛刷刷洗干净，特别是洋姜缝里。晾干。2.切成薄片。3.姜蒜，青红椒。4.青红椒切斜段。5.姜蒜切片。6.青红椒，姜蒜放洋姜上。7.适量盐，白糖，味精，陈醋，生抽。8.倒入适量白酒，拌匀。这时汤汁还没不过洋姜。9.几分钟后，汤汁渐多。10.十几分钟，汤汁刚好没过洋姜。装入罐中常温保存。11.成品。12.成品。小窍门：洋姜10斤生抽1斤盐1斤陈醋1斤白糖8两姜半斤白酒2两辣椒2斤味精2两这是详细配料表，我是根据自己口味放的。驱寒暖胃姜撞奶图文作者
眉记：点击图片▲收藏本菜谱原料：全脂纯牛奶毫升、老姜80克、全脂奶粉20克、白砂糖20克。做法步骤：1.准备一大块老姜，2盒全脂牛奶，20克糖和20克全脂奶粉。2.老姜去不去皮都可以，用擦蓉器擦成姜蓉。姜是热性食材，但皮是寒性的两者相辅相成。3.将姜蓉挤出姜汁备用，我是直接用手挤，也可以用纱布包好再挤。4.全脂牛奶倒入养生壶，加入20克白砂糖，20克全脂奶粉，搅拌至奶粉完全溶化。5.煮到牛奶温度达到70~75℃之间。6.挤好的姜汁搅拌均匀，每个舒芙蕾杯中舀入15毫升姜汁。7.从高处将热牛奶冲入姜汁中。8.密封静置15分钟，我用一个盘子盖着。9.凝固啦，能托起不锈钢勺子呢，及时吃掉它哦。小窍门：1、老姜中的生姜蛋白酶与牛奶中的酪蛋白和钙离子发生反应，使牛奶凝固。2、生姜蛋白酶作用的最佳温度是70~75℃，牛奶最好加热到这个温度区间，可以备一个温度计。3、姜汁在冲入牛奶之前要搅拌一下，因姜汁静置时间长了会有沉淀。4、牛奶选用乳脂和蛋白质含量高的，加全脂奶粉是为了增加乳脂与蛋白质含量，减少水分。5、生姜蛋白酶与酪蛋白结合时间长了会发苦，做好后尽快食用。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇