1.辣椒去蒂去籽,洗净沥干水；
2.锅烧油,六成油温入辣椒炸至起皮即可；
3.将炸好的辣椒吸干油分,手撕成条,装盘；
4.?蒜子拍碎和调味品拌在一起,调匀,浇上,撒上小米椒圈即可.
烹饪要点??辣椒不要炸过了,肉质脱水不嫩.养颜黄瓜胶原皮主料??猪皮（背脊皮）克?黄瓜克?辅料??花生碎20克?姜末5克?蒜末5克?调味料??混椒香辣酱35克?蒸鱼豉油60克?鸡精10克?白米醋80克?糖克?花椒油5克?红油20克.?卤水烹饪步骤
1.猪皮焯水，冲冷水刮去皮下脂肪至干净，再用葱、姜、黄酒焯水去味，放入卤水小火卤煮10分钟，浸泡30分钟，捞出趁热用保鲜膜卷成卷，冷藏12小时备用；
2.调料加姜末、蒜末混合均匀，整黄瓜浸泡2天，猪皮卷切片，黄瓜切片，码放整齐，撒上花生碎即可。
卤水??浓缩卤水汁克?糖色50克?香菜根50克?混合香料包（八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、花椒、山奈、香茅草）50克?水0克?制作,小火煮开即可。香辣牛蹄筋主料??牛蹄筋克?辅料??香菜段5克?调味料??香辣鲜露15克?鸡粉2克?香油2克?芝麻0.1克?口口脆辣椒10克烹饪步骤1.牛蹄筋洗净，用卤水卤熟，冷却后改刀成条待用；
2.香菜洗净，改刀成段待用；
3.口口脆辣椒剁碎待用；
4.把改好刀的牛蹄筋及香菜加入香辣鲜露，鸡粉，香油，芝麻拌匀，吃味，装盘，撒上口口脆辣椒即可。
烹饪要点??烹饪手法上一改传统牛蹄筋的淋汁上碟，以时下流行的凉拌手法制作，使菜式清爽不油腻，色泽更明亮。香辣鲜露和口口脆辣椒，令菜肴清香爽口，让菜肴更具新鲜的口感。菠萝浸时蔬主料??莴笋块0克?去皮马蹄块0克?胡萝卜块克?鲜菠萝块克?辅料??香芹段克?美人椒克?调味料??纯净水0克?盐10克?泡小米辣克?鸡粉40克?糖30克白醋克?酸辣鲜露80克
烹饪步骤1.将所有主料切块待用；
2.将马蹄块，胡萝卜块沸水后泡冰水待用；
3.将泡小米辣切碎后放入所有调味料，搅拌均匀后放入所有的主副料。浸泡24小时即可。
手撕豇豆主料??新鲜豇豆克?
辅料??小米辣20克?小料??姜末5克?蒜末10克?香菜末5克?调味料??鲜辣捞拌汁烹饪步骤1.豇豆焯水熟透冲凉，撕成两半，改刀成15cm的段冰水浸泡备用；
2.所有调味品混合成鲜辣捞拌汁备用；
3.豇豆捞起，加入小米辣，姜蒜末，加入鲜辣捞拌汁拌匀，装盘撒香菜末即可。
鲜辣捞拌汁??辣鲜露15克?蚝油5克?食盐3克?白糖1克?糊辣油20克?制作,混合均匀。
一碗豆花羹ERJJR